核桃麻沙青團的做法 核桃麻沙青團 | 吃着風火輪去踏青 核桃麻沙青團怎麼做
“麻花郎青團是上海奉賢當地擁有600年曆史的非遺食物,麻花郎學名“泥胡菜”,是奉賢莊行鎮當地的一種野菜,有些微微獨特的青草藥香。前陣子跟着當地的非遺傳人胖阿姨學習了製作的技法,忍不住手癢。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
核桃麻沙青團的做法步驟
1、準備食材。
2、黑芝麻核桃粉與紅豆沙混合攪拌均勻,分成30g一份搓圓備用。
3、先將糯米粉、澄粉與糖粉倒入碗中,用熱水將青汁粉沖泡開,再倒入碗中攪拌成面絮,直至沒有乾粉備用。輔料中的材料倒入碗中,攪拌均勻,放入微波爐高火轉15秒,攪拌成白色糰子。然後加入主麪糰裏,混合揉成光滑麪糰。再將麪糰分成40g一份,搓圓按扁,包入內餡兒,收口捏緊後搓圓。
4、再用模具夾出花型,放入蒸籠。
5、沸水上鍋蒸8分鐘即可。
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