豆沙艾草青團的做法,豆沙艾草青團怎麼做
“春雨過後,艾草冒出了新芽了。趕緊摘一把回來,今天終於做上了。
食材:糯米粉400克,玉米澱粉30克,艾草75克 輔料:小蘇打1克,豬油5克,開水240克。油豆沙:400克。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豆沙艾草青團的做法步驟
1、提前炒好的豆沙。紅豆煮熟,料理機攪一下,加豬油,白砂糖炒至偏幹即可。做青團,每個約22克搓圓待用。沒有料理機可以在鍋中直接炒制,只是沒有那麼細膩。
2、備好的糯米粉,玉米澱粉。喜歡有嚼勁可以加適量佔米粉代替糯米粉。
3、艾草用鹽水清洗乾淨。
4、鍋中燒開水,加入少許小蘇打。可以去苦味,顏色也好看。
5、加入艾草焯水。撈出來可以再用清水泡一泡。有的親焯水還泡了一夜,這樣也可以去除艾草的苦味。而我直接冷水衝了就擠幹待用了。
6、艾草擠水後,加入破壁機,加開水至250ML處。果蔬檔攪拌。
7、然後直接倒入糯米粉中,趁熱,用筷子攪拌。再放入5克豬油。
8、然後用手搓成團。用保鮮膜蓋上防風乾。
9、取麪糰子,約42克,壓扁後豆沙。收口搓圓。
10、做好的青團放蒸屜上。用粽葉子或是油紙剪小片墊上防粘。
11、水開上鍋,大火蒸20分鐘即可。
12、涼後用保鮮膜包起來。油亮亮的,女兒説涼的好吃。
小竅門
1、加入小蘇打可以給艾草去苦味。沒有就焯水滴點素油,焯水後再泡一夜。
2、沒有料理機可以直接剁碎加入米粉中哦。但是要煮至爛透。
3、餡料隨意。有豆沙,也有肉菜的。這是我第一次,有不到之處請多指教。
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