爛糊肉絲春捲的做法 【上海】爛糊肉絲春捲 爛糊肉絲春捲怎麼做
“爛糊肉絲的“爛糊”是指一種做法,將白菜絲炒軟加水燜至軟爛,加入肉絲,再勾以薄芡,色澤奶白油亮,鮮美軟糯,大人孩子都愛吃,是江南、上海等一帶人家都愛吃的家常菜(百度),上海人喜歡爛糊肉絲除了這道菜的鮮有還有它的鮮,過年包點爛糊肉絲春捲也是比較常見的做法,包好的春捲經過油脂的催化,外脆裏嫩,香而鮮美!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
爛糊肉絲春捲的做法步驟
1、準備的原料。
2、精肉切細絲加料酒,鹽,胡椒粉澱粉抓勻醃製十五分鐘。
3、白菜,香菇切細絲。
4、少許油煸香薑末。
5、加入肉絲劃散炒到變色。
6、加入白菜,香菇炒勻。
7、加點鹽調味燒熟,再淋上水澱粉炒勻乘出放涼。
8、取一張春捲皮,鋪上炒好的爛糊肉絲。
9、包好。
10、油鍋裏炸熟。
11、表面金黃色就可以。
小竅門
1.包春捲的時候,炒好的醬料一定要完全放涼,否則炸的時候會裂開。
2,炸的時候火不要大,中小火。
3.一次吃不完的春捲炸之前可以放冰箱冷凍,吃的時候無需。解凍直接油炸就可以
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