香麻鴨鎖骨的做法,香麻鴨鎖骨怎麼做
“鴨鎖骨是我家孩子喜愛的一道美味,
簡單的滷製一下,口感微微麻辣,鮮香有滋味,是很棒的一道佐酒美味。
也是會讓你越啃越上癮的,饞嘴小零嘴。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 滷 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香麻鴨鎖骨的做法步驟
1、準備好所有的食材。
2、燉肉料和麻椒分別放入煮茶包中。
3、鴨鎖骨洗淨開水焯燙過涼備用。
4、鍋中放入燉肉料包,在加入葱姜,紅辣椒。
5、加入老抽。
6、加入生抽。
7、加入魚露。
8、加入料酒。
9、加入紅曲粉。
10、加入冰糖。
11、滷汁大火煮上15分鐘出香味。
12、再放入鴨鎖骨。
13、中小火煮至40分鐘,然後加鹽和雞精調味。
14、鴨鎖骨已經上色。
15、關火加蓋燜至30-60分鐘讓其入味即好。
小竅門
鴨鎖骨要焯燙一下去除腥味和血水。
滷汁好的鴨鎖骨最好在滷汁中浸泡,讓其入味,這樣味道才會好吃。
紅曲粉起到增香上色的作用,如果沒有也可不用放。
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