炸雞塊的做法 大嬸子的炸雞塊吖 炸雞塊怎麼做
“想吃炸雞塊,又不想出去買,想到外面做的不乾淨就自己在家做咯,什錦的炸雞塊,小孩子老人都可以吃,營養豐富咯~做完裝盤忘了拍照,封面湊合一下吧!好久沒發過菜譜了~下面就跟我一起做吧~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
炸雞塊的做法步驟
1、先把雞胸肉和適量的大葱(大葱不用太多,主要就是調味用的,如果喜歡吃大葱的小夥伴可以多放,依個人口味定)一起剁碎,我沒有用料理機,因為手工剁出來的肉和料理機攪拌出來的口感大不一樣(如果想省事兒不扣細節的也可以用料理機)。
2、剁成這種程度就可以了,喜歡咬到肉的質感的小夥伴可以不用剁這麼碎(個人感覺這樣比較入味而且容易熟)。
3、我用的大青蝦,比較大的,去頭去尾剝皮去蝦線,然後把蝦肉剁碎,個人感覺剁完以後是那種一個個很小的顆粒狀的,可能蝦肉本身就Q彈的原因吧。
4、玉米粒是從超市買的冷凍的,回來把玉米粒解凍後用清水洗淨剁碎,胡蘿蔔碎我是用擦絲的工具擦成絲後再剁碎的,因為個人不喜歡生胡蘿蔔的味道。
5、把剁好的雞肉蝦肉玉米碎和胡蘿蔔碎放在一起,加一個雞蛋清,我挑了一個小雞蛋,只用了雞蛋清(會讓炸完的雞肉變嫩),然後放適量的鹽和適量的胡椒粉,少來一點澱粉會防止食材炸制過程中散開,朝一個方向攪拌均勻(攪拌時間越長口感越Q彈,一定要朝一個方向攪拌,不然就前功盡棄了)。
6、我家沒有很平的那種盤子,所以就用的平時盛菜的盤子,盤子上包一層保鮮膜,然後在保鮮膜上抹一層薄薄的食用油(防止凍好了以後和保鮮膜粘在一起),把調好的肉平鋪在保鮮膜上,放冰箱冷凍幾個小時(一定要凍實了,不然很難成塊狀)。
7、從冰箱裏拿出來後直接放在案板上切成塊,不用太大,依個人喜好來切就好,記得把保鮮膜都去掉哦,切好後沾一層之前沒有用完的蛋黃,然後裹上一層面包糠到油鍋裏炸(油鍋別開大火,容易糊就不好了),所有的炸完一遍後在外面晾一下可以再炸一遍(大火油鍋過一遍就好不用太長時間,這樣可以更脆),當然如果嫌麻煩可以不用,然後自制的健康炸雞塊就做好啦~
小竅門
大人可以沾孜然辣椒吃也可以沾番茄醬或者你喜歡的醬吃,當然也可以這樣直接吃的啦~
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