南瓜餅的做法 南瓜餅【初味日記】 南瓜餅怎麼做
“南瓜是營養價值很高的食材,有排毒養顏、健脾和胃的功效。為了保全南瓜的香甜和營養,用蒸的方法代替煎炸是最好的,一樣能做出軟糯香甜的南瓜餅。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
南瓜餅的做法步驟
1、南瓜去皮,切成小塊。
2、放入蒸籠上鍋蒸熟。
3、南瓜中加入細砂糖,用叉子搗成泥。(南瓜水份過多的可以用濾布輔助擠出部分水份)
4、趁南瓜泥還温熱,把150g糯米粉和澱粉一次性加入揉勻。
5、再根據麪糰的乾濕程度加入幹糯米粉調整。
6、揉成柔軟不沾手的麪糰即可。
7、把麪糰分成30g。
8、包入15g每個的紅豆餡。
9、用牙籤壓出南瓜花紋。
10、頂部插入南瓜子。
11、做好的南瓜餅底部放上油紙,放入蒸籠,蒸籠頂蓋蒸布,大火蒸約10分鐘。
小竅門
/麪糰/
1、由於不同品種的南瓜的水分和不同牌子的糯米粉的吸水性各有不同,因此配方中調整用的100g糯米粉是參考值,實際用量要視麪糰的乾濕程度而定。
2、如果南瓜的水份高,就少量多次加糯米粉調整。南瓜的水份少則少量多次加熱水調整。
3、麪糰在還沒有使用的時候要用保鮮膜包好,防止表面乾燥開裂。
/蒸制/
南瓜餅放入蒸籠後,蒸籠的頂面蓋上一層茶巾或蒸籠布再蓋上鍋蓋,可以防止蒸制過程中產生的水珠滴落在南瓜餅上,導致南瓜餅水份過重塌陷和表面凹凸不平。
/防粘/
1、在南瓜餅底部墊上油紙可以防止麪糰粘在蒸籠或容器上。
2、即使貼了油紙,剛蒸好的南瓜餅也是會粘手的,南瓜餅要徹底放涼了再撕下油紙。不嫌麻煩的小夥伴也可以在油紙傘刷上薄油在放上南瓜餅,這樣可以降低粘連的程度。
/保存/
冷藏可保存約1周,冷凍可保存約3周,食用需重新加熱。
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