紅乳鳳爪的做法,紅乳鳳爪怎麼做
食材明細
紅乳鳳爪的做法步驟
1、雞腳去爪子,黑繭,清洗乾淨。
2、炒鍋放適量水燒開後放入雞腳,焯至變色撈起。
3、然後放水沖洗乾淨浮沫後備用
4、開火爆香姜,蒜。
5、中火,倒進雞腳,放冰糖,紅腐乳並倒進少許紅乳汁,翻炒。
6、紅腐乳炒勻後,加入過面水,加入三匙生抽,葱,加蓋燜二十分鐘。中間翻一次。
7、燜至湯汁冒泡較慢(表示水份不多了),開蓋翻炒避免燒焦,直至湯汁收到剛好即可。
8、成品!拍照不在行,味道剛剛的!!!
小竅門
1.冰糖不可以用白糖代替,就象煲糖水一樣!
2.葱直接打結放入即可。
3.燜也可以轉放砂鍋,效果更佳!
4.一定要燜軟,用筷子輕鬆插入即可!
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