孜然辣烤魚的做法 心藍手製私房菜【孜然辣烤魚】——吃的就是一口江湖豪氣 孜然辣烤魚怎麼做
“烤魚,就是一道典型的江湖菜。如一位孤傲高手,傲視羣雄,孤芳自賞。
心藍喜歡吃烤魚,尤其對孜然辣烤的做法,尤其迷戀,孜然的濃香撲鼻,賦予了烤魚迷人芬芳;辣油的濃烈霸道,賦予了烤魚驚人味覺。兩者珠聯璧合,完美之至,讓人慾罷不能,唯有一口美酒下肚,才得相得益彰。
每逢烤魚,心藍就守在烤箱旁,不願意放過一絲濃香,猶如寓言中那個聞着鹹魚香津津有味吃着白飯的樂者一樣,想象着那入口的驚喜。一旦成菜,立刻下筷,就着熱度入喉,充分享受着那濃烈的味覺衝擊,碗中酒一飲而盡,痛快痛快!恍然中有種江湖豪客,大碗喝酒,大塊吃肉,仗劍江湖,快意恩仇的念想。
其實男人都有那麼一股江湖情懷,要麼浪跡天涯,無拘無束,大碗酒大塊肉,酣暢淋漓;要麼小院涼亭,三五知己,大碗酒大塊肉,暢談人生。
可是現實是殘酷的,我們活在真實之中,生活的壓力,工作的壓力,家庭的壓力,社會的壓力,將男人的背脊壓彎,豪氣澆滅。我們不能暢飲一醉方休,因為我們還揹負着愛人、孩子、父母的明天;我們不能開懷大口吃肉,因為我們還要為孩子的奶粉、妻子的裙子、父母的健康買單;我們不能意氣暢行天下,因為我們無法漠視家人殷切的希望、不能忘記他們還在等我們回家……
太多的不能,太多的遺憾,太多的可欲不可求,男人註定要揹負起家人的天,時刻提醒自己:站直了,別趴下!
弓拉滿了易斷,弦繃緊了易崩,兄弟,別給自己太大的壓力了。也許我們不能像古代俠客一樣放開一切,浪跡天涯,但是我們至少能在品味烤魚的瞬間,將自己的心靈釋放,暫時的忘記生活中的煩惱,短時的放下我們揹負的責任,大碗喝酒,大塊吃肉,吃一口江湖豪氣,飲一碗暢快淋漓。
楚人心藍醉後狂書。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
孜然辣烤魚的做法步驟
1、1.釣的鯽魚清水養24小時,吐淨泥沙味
2、2.鯽魚去鱗摳腮,從背部殺開,去內臟刮盡黑膜,魚身剜淺花刀,用刀將鯽魚的脊骨輕輕斬斷
3、3.鹽和孜然粉分三份,一份用於醃製,將魚置於碗中,魚身抹鹽,撒孜然粉,撒廣東米酒,加薑片,入冰箱醃製24小時
4、4.將碗內醃汁倒去,魚身內側刷辣椒紅油,撒剩餘1/3鹽和孜然粉
5、5.烤盤墊錫紙,將魚移入烤盤,魚身下墊薑片,魚身外側刷辣椒紅油,撒剩餘1/3鹽和孜然粉
6、6.烤箱預熱180度,將魚入烤箱烤25分鐘即可
小竅門
羅裏吧嗦:
1.摳腮時把魚牙去掉,除內臟時把腹內黑膜去掉,這兩樣東西最腥
2.烤魚應該用背殺法,這樣烤魚形態比較好看且更易熟,肉質更鮮嫩
3.將鯽魚的脊骨斬斷,烤魚時魚身不會變形彎曲
4.用米酒醃魚,烤制後魚也帶有米酒的清香甜美
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