胡蘿蔔流沙包的做法 胡蘿蔔風味的流沙包 胡蘿蔔流沙包怎麼做
“前兩天分享了一款胡蘿蔔風味的花捲,很多朋友們都表示喜歡,今天早餐又給大家分享了流沙包,隨後就有朋友詢問流沙包的做法,流沙包的詳細做法前段時間也分享過,今天再分享一下用胡蘿蔔做的流沙包,這次的流沙包除麪皮中加了胡蘿蔔汁外,在餡料的處理上也稍改動了一下,這樣大家就能非常分顯地看到不同的流沙效果。
流沙包的餡主要採用新鮮的鹹蛋黃做原材料,配上奶粉等其他原材料,製作完成的餡料需要經過冷凍後方可使用,要不流沙效果就不理想。
參考分量:6個”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
胡蘿蔔流沙包的做法步驟
1、胡蘿蔔去皮洗淨後放破壁機中加適量的水選擇果蔬功能打成汁(胡蘿蔔與水的比例按1:1)
2、往胡蘿蔔汁中加入麪粉、白砂糖、酵母揉成光滑麪糰蓋上保鮮膜靜置10分鐘左右(麪粉150g、白砂糖2g、酵母1.5g、胡蘿蔔汁100g)
3、從冰箱中取出提前冷藏好的流沙餡,分成6份滾圓
4、靜置好的麪糰搓成長條分成6等份,每個約40g左右
5、取其中一個小麪糰擀成中間厚周圍薄的麪皮
6、取一個流沙餡放在麪皮上
7、包入餡料、收口、滾圓
8、包好的流沙包放入墊有油紙的蒸鍋中,蓋上蓋子進行發酵
9、麪糰發酵至二倍大小後蒸鍋裏放入適量水,水燒開後放上發酵好的流沙包中火蒸8分鐘左右,關火後燜2分鐘出鍋
10、此圖是提前將流沙餡冷凍後包出來的效果,所以建議做這款流沙包一定要提前先冷凍,冷藏出來的流沙效果沒有冷凍的好。
小竅門
1、揉麪時,麪粉與胡蘿蔔汁的量靈活掌握
2、這次分享的流沙餡沒經過冷凍,明顯沒有流沙效果,所以製作過程中建議冷凍
餡料的製作方法:
1、黃油提前室温軟化,加入白砂糖用打蛋器打至非常順滑狀態
2、鹹鴨蛋提前放鍋里加清水煮熟,煮熟後的鹹鴨蛋去掉蛋白,蛋黃用用勺子壓碎
3、將壓碎的鹹蛋黃加入黃油中攪拌均勻
4、加入卡仕達粉、奶粉、牛奶攪拌均勻,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏3小時以上
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