嚼勁小蒸餃的做法,嚼勁小蒸餃怎麼做
“立冬吃餃子,嫌棄麻煩煮水餃,做的蒸餃,兩個餡料,也是夠麻煩了!但是架不住好吃😋啊,最後都吃撐了!分享!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
嚼勁小蒸餃的做法步驟
1、玉米麪和玉米澱粉燙麪,小麥粉冷水和麪,揉好開始醒面即可!
2、西葫蘆刨成絲,用鹽除水,我用了一勺半的鹽,有點多,鹽多除水快,除完水加水稀釋下鹽,要不太鹹了,攥出水,留西葫蘆絲,不要太緊,要不不好吃了,然後放到案板上改幾刀。
3、大雞蛋就用3個就行,小雞蛋用4個,我開始用3個,後來覺得有點少又加了一個,下油鍋立馬用筷子甩開,打散。不要煎的太老,嫩點的好吃😋,覺得大塊的話,可以放到俺班上切幾刀,像這個大小就可以了。
4、放到一起加十三香,少量的鹽,一點醬油,攪拌均勻。
5、肉餡,韭菜切成小段,加入醬油,薑末,十三香,鹽,淋入熱油。
6、攪拌均勻即可
7、如果要蒸大餃子就揪成2個餃子劑子大小,蒸小餃子就和煮餃子大小的劑子就可以,擀皮,包吧!
8、這是大餃子,我包了一蒸籠韭菜肉的,蒸籠角瓜雞蛋的。最後又包了一蒸籠韭菜肉的小餃子。
9、剔透的感覺小餃子比較明顯,估計是皮擀的比較薄的關係吧。不過倒是滿勁道的
10、這個是大餃子,裝盤,恰飯!
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