自制紅油鹹鴨蛋的做法 只需兩步簡單製作----【自制紅油鹹鴨蛋】 自制紅油鹹鴨蛋怎麼做
“對鹹鴨蛋最深的記憶是兒時的端午節,家鄉的風俗,端午節的時候除了吃粽子、插艾葉等等,我們小孩子最喜歡的是那個大人編織給我們掛在脖子上的網袋,裏面裝個鹹鴨蛋,然後村裏的孩子們全都走在一起,比誰的鹹鴨蛋更大、更圓,“較量”過一番以後,還會玩碰蛋,看看誰的先破,誰是最後的勝利者,就封他為“大王”,有的孩子碰破了以後還會哭鼻子。想想那樣的日子,真的很開心,現在回想起來,也總還是忍不住會笑,這樣一個微笑,可以讓人拋開大人所要面對的所有的煩惱。它是那麼的單純、那麼的美好!
在我那停留在兒時的記憶裏,大人們醃製鹹鴨蛋,都會去山上挖來一些紅泥土,然後還有爐灰什麼的,那樣醃出來的鹹鴨蛋可好吃了,每一個打開都會流油。只可惜對於那些步驟,我已經完全不記得了,因為小時候也沒見過幾次。
雖然忘記了大人們的醃製方法,也找不來那時的醃製材料,但山人有山人的妙計,我們也有我們的方法。輕鬆兩步,一樣做出流油的鹹鴨蛋,同樣健康到家,沒有任何添加劑。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
自制紅油鹹鴨蛋的做法步驟
1、拿一條幹淨的毛巾,倒上白醋,把鴨蛋擦洗乾淨(毛巾一處髒了就會一處),晾乾。
2、準備好食鹽和高度白酒。(我用的是56度的北京二鍋頭)
3、白酒倒入碗中,把鴨蛋放入白酒裏浸泡1到2分鐘
4、再放入裝有食鹽的碗裏裹上一層食鹽。
5、裹好鹽巴的鴨蛋用一小塊保鮮膜包起來。(在動手之前,看看自己做的是多少個鴨蛋,就先準備好多少塊保鮮膜)
6、全部裹好以後放入平盤裏,在太陽底下暴曬一天,然後裝入保鮮袋裏,紮好口。放在陰涼通風的地方1個月左右即可食用。(裝進保鮮袋以後再繼續多裝幾層,每裝一個袋子就捆緊,然後裝進另外一個袋子裏,繼續捆緊,第一次吃的時候可以先煮1、2個看看出油了沒有)
小竅門
詩心片語:
1:鴨蛋要選新鮮的,洗淨以後要晾乾。
2:白酒要選度數高的,越高越好。
3:裝入保鮮袋的時候多裝幾個袋子,一層一層的捆好。裝好後可貼個標籤在上面寫下日期,以免過了很久忘了是哪天醃製的。
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