鹹鴨蛋要煮多久,自制鹹鴨蛋注意竅門
鹹鴨蛋,顧名思義就是將準備好的鴨蛋醃製一段時間就可以食用了,但是在醃製時也非常需要注意醃製的方法和醃製的環境,不然很容易就會將醃製的鴨蛋給弄壞了,而且要是吃了醃製壞了的鹹鴨蛋,對身體也有着很大的危害,甚至造成食物中毒,那麼,在吃法上,鹹鴨蛋要煮多久呢?一起來看看。
一、鹹鴨蛋要煮多久
1.煮鹹鴨蛋的時間其實就跟煮雞蛋的時間差不多,一般需要10-15分鐘,
2.煮鹹鴨蛋還要看水的温度,如果是開水的話,煮8分鐘就可以了。如果是冷水的話,就會比較久一點,應該需要20—30分鐘。
二、醃製鹹鴨蛋的最佳方法
1.將鴨蛋洗乾淨,瀝乾 。
2.準備高度白酒一小碗,食鹽小半碗,足夠裝所有鴨蛋的玻璃罐一個(用開水洗乾淨,晾乾)。
3.將瀝乾水分的鴨蛋在白酒中全部浸濕,再在食鹽中滾一滾,然後放入玻璃罐中。密封玻璃罐。
4.將罐子放置在陰涼地方靜置15-20天,取出,煮熟,食用。
三、自制鹹鴨蛋的關鍵注意事項
1.放白酒是鹹鴨蛋多出油的關鍵,千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固,使蛋黃內的油擠出。白酒的度數越高越好。要純糧釀造的酒。想要蛋黃的油多,可以適量多添加白酒。
2.另一關鍵是整個過程不能見生水和油,所以用來承裝的壇罐以及工具都要充分洗淨並晾乾。沾了生水和油,醃製的鹹鴨蛋很容易變質。
3.鴨蛋輕輕清洗後擦乾水分。或洗鴨蛋時可用刷子,把鴨蛋身上的髒東西刷洗乾淨,然後用清水反覆沖洗乾淨,以去除蛋孔的細菌。放在盆中或盤中在通風或太陽照射下,徹底吹乾或曬乾。一定要徹底弄乾水分。
4.壇口一定要封緊。有人用塑料袋, 則需紮緊袋子,再多扎幾個袋子在外面,保證良好密封性。
5.醃製鹹鴨蛋的鹽的量和水的量其實沒有很嚴格的比例要求,只要用飽和鹽水就可以,自己嘗試慢慢加鹽,直到再加鹽鹽不能溶化為止。
6.根據自己期望確定醃製時間,在規定時間內,越短糖心越稀,反之則越硬。另想吃口味淡一點的,二十天就可以了,想吃鹹一點的,在30-40天左右。但從健康的角度講,還是淡一點好。
鹹鴨蛋要煮多久?一般況下,對於用普通方法來煮鹹鴨蛋只需要十幾分鍾就可以了。但如果是放入事先煮好的開水,那就只需要五六分鐘就可以了,如果是在冬天用冰冷的涼水來煮鹹鴨蛋那就需要二三十分鐘了。在醃製鹹鴨蛋使難免會有幾個壞了,那麼壞了的鹹鴨蛋就不要食用了,以免吃壞肚子。
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