冰花蝦仁大餛飩的做法,冰花蝦仁大餛飩怎麼做
“#肉類#老伴想吃鍋貼,沒有餃子也能做,十分鐘就可出鍋,金黃酥脆鮮美多汁;我用速凍大餛飩做鍋貼特別地省事,無需解凍直接入鍋煎,簡單快速,配上一碗雜糧粥,真的太香了!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
冰花蝦仁大餛飩的做法步驟
1、備好食材,做鍋貼一般都是餃子,家裏沒有餃子,用冷凍的餛飩也一樣了;我用的是龍鳳蝦仁大餛飩,皮簿餡多是老伴喜歡的口味。
2、將備好的玉米澱粉放入清水中,滴少許白醋和食用油,攪拌均勻放一旁備用。
3、餛飩無需提前解凍,用剪刀剪開包裝。
4、鍋中倒入一勺食用油,放入餛飩,開中小火煎。
5、煎至餛飩底部焦黃,差不多煎1分半鐘左右。
6、澱粉水用筷子攪勻後再倒入鍋中,水量剛好莫過餛飩底部即可。
7、然後蓋上鍋蓋,用小火燜煎8~10分鐘。
8、煎至鍋裏的水分漸幹,底部形成脆皮和冰花狀。
9、撒上葱花和熟芝麻,再蓋上鍋蓋燜制20秒即可出鍋。
10、金黃酥脆、晶瑩剔透的冰花大餛飩就做好了。
11、麪皮鮮香酥脆。
12、透亮的冰花,看着就想吃。
13、咬上一口內餡鮮美多汁,每顆餛飩中都有一個蝦仁,真的太香太好吃了。
小竅門
1、做鍋貼的餛飩,用現包或冷凍的都可以;且無需提前解凍,直接入鍋煎簡單又方便。
2、澱粉與水的比例把握在1:10~1:13間,就能做出好看又好吃的冰花,具體還可以根據自家人口味靈活變化。
3、在調好的麪粉水裏,添加少許的醋和食用油,油可以隔離麪粉形狀網狀讓花冰透亮,而醋則可以使冰花更加酥脆。
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