香酥雞米花的做法,香酥雞米花怎麼做
食材明細
- 其他 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香酥雞米花的做法步驟
1、雞胸肉洗淨瀝乾水份。
2、切成5公分左右的厚片,用肉錘將雞肉片錘鬆。
3、再切成5釐米左右的雞粒。
4、先放一瓶蓋料酒將雞粒抓勻。
5、再放入兩個鵪鶉蛋。
6、一匙黑胡椒醬。
7、一小勺食鹽。
8、一匙奧爾良醃料攪拌均勻後醃製半小時以上。
9、將一湯勺的脆皮炸雞裹粉撒入醃好的雞粒中。
10、輕輕的抓勻,讓每一粒雞粒都能均勻的裹上裹粉,裹粉一次不要放太多,分次加入。
11、油鍋中放適量食用油燒至七八成熱,將裹好的雞粒抖掉多餘的乾粉,抓一撮雞粒放入油鍋中。
12、油鍋裏冒大泡,投入的雞粒能馬上浮上來,然後中小火慢慢炸。
13、炸大概三到五分鐘左右,待表面金黃撈出瀝乾油份。
14、可以撒上一點黑胡椒粉,也可不放,依照自己的喜好來。
15、蘸番茄醬是必須的!
小竅門
1、先將雞胸肉用肉錘錘鬆,炸出來的雞米粒不柴不老
2、裹粉的時候要輕柔的抓取,不能用力捏,要讓裹粉自然的鬆鬆的裹上粉,這樣炸出來的雞米粒才蓬鬆酥脆。
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