麻辣香鍋的做法 麻辣香鍋家庭做法 麻辣香鍋怎麼做
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
麻辣香鍋的做法步驟
1、先説香鍋油(砂仁、八角、草果、茴香、肉寇、山奈、桂皮、香葉、)做法:鍋中放入油,將香料放入,用小火加熱,直到把香料炸成棕黃色,浸泡12小時後、撈出香料不要,油待用。
2、處理準備炒麻辣香鍋的原料、香鍋油40克、郫縣豆瓣(剁碎),萵筍去皮洗淨絲成片;藕去皮洗淨切成薄片;香菇去蒂洗淨切塊;五花肉去皮切成薄片;香菜去根切成段;西蘭花改成小朵,海帶浸泡洗淨。總之就是把準備製作的材料都做初步加工。
3、把除五花肉以外其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行,不要煮軟了。製作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理,用水焯熟或者用油炸熟,這樣便於快速翻炒。處理好的材料要瀝乾水分,不然做出的麻辣香鍋會出水,影響口味。
4、鍋燒熱,放入油,燒熱以後放入葱薑蒜,炒香,注意不要炒糊了。
5、放入五花肉炒出油,慢慢煸得幹一些好吃,然後放入花椒、燈籠椒、煸炒。
6、放入豆瓣醬煸炒、炒香,炒出紅油和香味,然後放入少許香鍋油。
7、放入抄好水材料,加入料酒、老抽、雞精、手腳麻利地翻炒均勻。
8、放入香菜段,再次放如少許香鍋油、翻炒均勻,出鍋。
9、撒上香菜段,芝麻,就可以了。
10、一道香噴噴的、麻辣鮮香的、麻辣香鍋就做好了。
小竅門
1,雞精、老抽和豆瓣加時要少放,都是鹹的。
2,小火煸炒辣椒花椒,注意別糊了。
3,大火翻炒菜和肉,不然炒出來的麻辣香鍋會出湯。
-
奶油小麻花的做法 嘎嘣脆的奶油小麻花 奶油小麻花怎麼做
“做小麻花前先跟自己説倆句話:1.謊言和諾言是沒有太多區別的,諾言是説的人信以為真,謊言是聽的人信以為真。好好珍惜那些真心的朋友,把虛情假意當做一陣風,吹過就散,無影無蹤。2.生命僅僅是一段體驗過程,來去帶不走任何東西。珍惜這段存活於世的時間與感受,多微笑,少流...
-
五香花生的做法 五香花生~ 五香花生怎麼做
食材明細主料花生(適量)輔料鹽(適量)五香粉(適量)五香(口味)炒(工藝)數天(耗時)普通(難度)五香花生的做法步驟1、一斤半花生~倒入適量清水~2、加三勺精鹽~3、加一勺五香粉~4、將花生完全浸入~5、泡上幾小時後除花生衣~繼續浸泡~前後共泡了24小時~6、將花生撈出瀝乾水份~攤在...
-
美味燻雞腿的做法,美味燻雞腿怎麼做
食材明細主料雞腿(適量)輔料葱姜(適量)配料糖(適量)鹽(適量)醬油(適量)料酒(適量)五香粉(適量)黑胡椒粉(適量)原味(口味)薰(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)美味燻雞腿的做法步驟1、雞腿洗淨用叉子扎幾個眼用鹽料酒醃製30分鐘2、熱鍋不放油小火把雞腿煎至兩面金黃。3把煎好的雞腿放入高壓...
-
蒸蘿蔔丸的做法,蒸蘿蔔丸怎麼做
“蘿蔔丸是很道的客家小吃,它可以蒸着吃,也可以炸着吃,都很美味哦。”食材明細主料大蘿蔔(一個)五花肉(250g)蝦皮(50g)輔料生粉(100g)香菇(5朵)配料鹽(適量)雞精(適量)胡椒(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)蒸蘿蔔丸的做法步驟1、蘿蔔洗淨去皮,用刷子把它刷成絲,用少許鹽醃至...