糖醋大蒜頭的做法 美味糖醋大蒜頭 糖醋大蒜頭怎麼做
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
糖醋大蒜頭的做法步驟
1、醃製的時候最好選擇紫皮的,與白皮蒜相比,紫皮在味道上要更濃一些。第一道:先把蒜皮外的泥土沖洗幾遍,然後剝掉最外面的那層老皮、髒皮。接着剪去過長的蒜杆。用自來水完全浸泡5至7天,天天換水一次。如天氣熱水變混濁,可多換兩次。此法可稍許去掉大蒜頭的辣味。
2、第二道:用冷卻的鹽開水再浸泡1-2天,讓蒜頭入味些。當然有的是省去了浸泡5-7天的步驟,這樣醃製的蒜頭外皮較幹,蒜肉辛辣。他們覺得會把營養浸掉的。其實辣素怕熱,遇熱後很快分解,其殺菌作用降低,因此,冷水泡製並不影響其成分。
3、第三道:熱鍋調汁。根據各人口味,對糖與醋的比例加減。(這道很關鍵,決定你的糖醋大蒜頭的口感)將蒜頭整顆或掰開,放入醃製容器內。(友情提示:不要用塑料或金屬的)倒入冷卻後的糖醋調味汁浸沒。最後就是放在陰暗處。因為見光,蒜頭會發綠。雖然不影響口感,但畢竟視覺欠佳了。(調味汁不夠還可以在醃製中適當添加醋和糖)浸泡時間1月以上,中間可嘗味調整。如希望脆感,請入冰箱。
4、常温陰暗處可放置一年以上,不會變質哦!每個人都有自己的醃製方法,當然,我這個也許不算是最好的,但一定是相當不錯的!希望你們能喜歡
小竅門
蒜頭尚含大量揮發性葱蒜殺菌素、蒜辣素,藥用價值極高。據古藥書記載:“在蒜開口味,助食慾,解百毒,利水濕”。現代醫學證明,大蒜有抗菌、消炎、健胃、驅蟲、降壓等功能。可用於預防流行感冒、流行性腦膜炎、治療肺結、痢疾、消化不良、腸炎等病。據研究,大蒜還具有提高人體自身免疫能力和防癌、抗癌的作用。但因大蒜性味辛温,多吃容易上火、耗血,有礙視力,故陰虛火旺者不宜多吃。辣素怕熱,遇熱後很快分解,其殺菌作用降低,因此,預防和治療感染性疾病應該生食大蒜。
-
青瓜豬俐的做法,青瓜豬俐怎麼做
“豬俐,象徵着一本萬利、順順利利,廣東人過年一般都喜歡吃豬俐,尤其是做生意的。雖然現在離過年還早得很,不過這道青瓜豬俐因為加了果皮和青瓜,吃起來既有果皮的清香又有青瓜的爽口,是道很下飯的菜。”食材明細主料豬俐(半條)青瓜(1條)輔料果皮(適量)薑片(適量)花生油(適量)生...
-
青椒土豆炒榨菜絲的做法,青椒土豆炒榨菜絲怎麼做
“菜譜換禮的活動真是火熱啊,才幾天就差不多全換完了,只有那個小鍋鍋了,不知還能不能換到~~~接着把今天的三菜一湯上完,第三個快手菜~~~”食材明細主料土豆(適量)青椒(適量)榨菜絲(適量)輔料油(適量)配料蒜(適量)鹽(適量)雞精(適量)料酒(適量)蒜香(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)青椒...
-
三絲炒豆皮的做法,三絲炒豆皮怎麼做
“喜歡豆製品,想起大家都炒了豆皮吃,所以我也試了一下,果然很不錯。”食材明細主料豆腐皮(適量)胡蘿蔔(適量)輔料青椒(適量)洋葱(適量)大蒜(適量)油(適量)配料鹽(適量)花椒粉(適量)姜粉(適量)微辣(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)三絲炒豆皮的做法步驟1、如圖所示,準備並且洗乾淨原材料...
-
蘋果拌蘿蔔的做法,蘋果拌蘿蔔怎麼做
“一個人在家的午餐,用心裏美和蘋果來搭,加了蜂蜜,配了點白醋,酸甜的味道,開胃解膩且具有清腸的功效。”食材明細主料蘋果(適量)心裏美蘿蔔(適量)輔料蜂蜜(適量)白醋(適量)酸甜(口味)拌(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蘋果拌蘿蔔的做法步驟1、準備食材。2、蘋果去皮擦成絲。3、心裏美...