阿膠糕的做法 媽媽牌阿膠糕 阿膠糕怎麼做
“冬天了,買了阿膠,要媽媽做了補身體,外面加工不僅不放心還要三四百加工費,還不如自己辛苦做呢。配料的多少可以自己根據喜好斟酌,比如我家愛吃甜,老冰糖就不止250g。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
阿膠糕的做法步驟
1、醫院買的阿膠,一千多,250g。將阿膠用布包住,然後用刀背把阿膠敲碎。
2、備好黃酒
3、用500ml黃酒浸泡阿膠,浸泡24小時,並用保鮮膜封住,防止酒精揮發
4、期間要不斷的攪拌,因為阿膠會粘到碗上,直到阿膠完全化掉才能開始熬哦,這樣才能保證其功效。
5、提前將芝麻炒一下,稍微出來香味就關火,以免糊掉。
6、同樣的方法炒香核桃,記得用中小火,很容易糊。
7、接下來準備好稱好重量的桂圓、枸杞、紅棗。儘量將這些材料剪碎,可以為最後的切片省力不少。
8、同上
9、同上
10、阿膠化完全了就可以開始熬啦,注意:熬阿膠一定要用不鏽鋼或者陶瓷鍋,不能用鐵鍋、鋁合金的鍋,而且要用大點的鍋,才能耍的開。先放大約150ml黃酒,煮開後放入泡好的阿膠,用中小火,我老媽一直用的小火,期間要不斷的用木勺攪拌。
11、鍋裏開始冒泡泡時攪拌的速度要加快,因為真的很容易糊。
12、看到鍋鏟上掛旗了就代表熬好了,好有成就感!!!接下來依次加入枸杞、紅棗、桂圓、核桃、芝麻。加入一樣,拌勻了再加下一樣。記住核桃倒數第二加,那樣核桃才酥,芝麻最後加,如果最先加根本攪不動,最後加了趕緊拌勻起鍋。這時不要熄火,一邊將阿膠糕放入盤子,一邊攪拌,鍋子保持一定的熱度,更容易不粘鍋。
13、我用的烤箱盤,上面放做麪包用的不粘紙,上面刷好芝麻油(這樣一點都不粘),將阿膠糕放到盤子上後,趁熱迅速壓緊壓實,不要磨蹭。
14、同上
15、看我老媽的胖胖手,哈哈!
16、壓好後就是這樣。上面蓋好保鮮膜、廚房吸油紙之類的,就可以放陽台晾着了,現在這温度,一晚上就完全涼了。
17、第二天就可以切片了,這個可是個體力活,夠費勁!因為很硬,我們加的料太足了,哈哈!
18、切好後用這個糯米紙包住,然後裝入餅乾真空袋,最後用封口機封好,可以保存很久,和做餅乾一個道理。以後可以每天帶一小袋去吃就行啦~~~~
19、這些材料淘寶買很便宜,反正以後每年都會做,可以備着。
20、同上
21、同上
22、同上
23、成品!!!
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