家常胡辣湯的做法,家常胡辣湯怎麼做
“愛喝胡辣湯,街上的又太不安全。
自制家常口味,建議做給老人孩子喝。
鹹香適宜,乾淨衞生,大增食慾。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
家常胡辣湯的做法步驟
1、麪粉適量。我做三個人的量,用了一碗麪粉。
2、放適量温水,邊放水邊攪面。
3、把面揉成類似餃子面。偏軟。
4、按一下有坑。這個不用太嚴謹。
5、把面用籠布蓋上,醒兩小時(我是早上上班前,把麪糰揉好,中午回到家再做)。準備一個稍大點的盆子,一個空碗。
6、一碗水倒入麪糰中,用手抓,水逐漸變成白色,混了以後倒入大盆中。
7、多次抓面,多次將麪粉水倒出。要點:粉面不斷融入水中,要將水倒出。繼續倒入清水,再揉。
8、大概換了七次水。
9、最後揉到一小團麪筋,另外一盆粉面水。
10、再放入黑木耳(需泡發),老抽。也可根據個人愛好,放入海帶絲(需泡發)。
11、用炒鍋。依次放入油,葱花,雞蛋,西紅柿。然後將整塊兒麪筋拽成小塊兒放入炒鍋中。
12、將菜炒好以後,將粉面水緩緩倒入鍋中。
13、改中火,用鍋鏟不停攪動,防止粘鍋。
14、出鍋。根據個人口味偏好,適量放入醋和胡椒。三碗的量正好。
小竅門
這個用量不太嚴謹,自行把握就好。
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