野生菌燉雞的做法，野生菌燉雞怎麼做

“雲南人，沒有不愛吃菌了，雖然有時會看到小人人，但是這樣的曬乾後的野生菌，安全性想必會更高。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

野生菌燉雞的做法步驟

• 1、第一步：提前將七彩菌包泡半個小時，再清洗擰乾。

• 2、第二步：將雞塊提前用冷水浸泡，多次換水後，至到血水去除，清洗趕緊後放入鍋中，加入適量的清水，放入生薑、葱和料酒，點火進行焯水，焯水過程中可以用勺子將浮沫舀出。

• 3、第三步：將焯水後的雞塊用温水洗淨，儘量將上面的浮沫清洗乾淨。

• 4、第四步：將清洗趕緊的雞塊撈出瀝乾水份。

• 5、第五步：將雞塊倒入砂鍋中，放入洗乾淨的七彩菌、生薑、葱、紅棗、鹽和一點點料酒，再加入適量的清水，加水的量很關鍵，最好一次性加足，比食材多1.5-2倍的水。

• 6、第六步：開大火煮開後，再轉小火，慢慢燉，大概2個小時左右，調味，再起鍋十分鐘前把冬蟲夏草放入鍋中。

• 7、第七步：最後在起鍋四五分鐘前，把枸杞倒入。

• 8、第八步：起鍋，盛出。