山藥紅棗土雞湯的做法,山藥紅棗土雞湯怎麼做
“朋友去山裏玩給我們帶回來了一隻土雞,感覺紅燒或者燉蘑菇都可惜了,土雞還是最適合燉湯。
用土雞燉湯無需太多的調料,清燉即可,加上鐵棍山藥、紅棗,再加點上枸杞以及足夠的時間。就能燉出營養豐富、香味濃郁、滋味鮮美的雞湯。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
山藥紅棗土雞湯的做法步驟
1、準備好所需食材:土雞1000g、山藥300g、紅棗60g、枸杞20g、大葱20g、姜20g;先將土雞洗淨後斬成塊、山藥去皮後切滾刀塊、紅棗和枸杞清洗乾淨、薑切片、大葱切段備用
2、湯鍋中加入適量清水大火燒開,水開後下入雞塊和黃酒5ml,汆燙後撈出(大火7分鐘)
3、砂鍋中加入開水2500ml,下入雞塊、薑片和葱段大火煮開(大火3分鐘)
4、開鍋後轉小火燉煮70分鐘(小火70分鐘)
5、下入山藥和紅棗小火燉煮(小火30分鐘)
6、下入枸杞小火燉煮(小火5分鐘)
7、調入鹽3g,小火燉煮5分鐘後即可關火(小火5分鐘)
8、鮮香美味的山藥紅棗土雞湯就燉好了,湯鮮味美,營養豐富。
小竅門
1、焯水可以去腥去血漬,這樣煲出來的湯更清亮鮮美。
2、山藥儘量選擇鐵棍山藥,口感比較軟糯。山藥切完後記得泡到清水中,不然會氧化變黑。
3、燉湯水最好一次性加夠,避免中途揭蓋加水,這樣會影響湯的美味,如果實在覺得水少了,中途記得加開水。
4、鹽一定要出鍋時候再放,起鍋前依個人口味調入鹽,也可不放鹽,直接品嚐雞湯的原味。
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