金槍魚腸蒸水蛋的做法,金槍魚腸蒸水蛋怎麼做
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食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
金槍魚腸蒸水蛋的做法步驟
1、先將金槍魚腸隔水蒸20分鐘至熟。
2、將蒸熟了的金槍魚腸切片備用。
3、雞蛋打入大碗,加入1小勺食鹽,1小勺雞粉,與蛋等量的清水215克,拌勻。
4、將蛋液過濾2次,濾去小白塊蛋清和泡沫。
5、將蛋液倒入圓碟中,蓋上保鮮膜或盤子。
6、水沸騰後放入蒸鍋,大火蒸10分鐘。
7、10分鐘後,擺入金槍魚腸,蓋上蓋子再燜1分鐘即可。
小竅門
1、蒸水蛋,蛋與清水的比例建議1:1。
2、蒸的過程需要蓋上保鮮膜或者盤子,用以保持水蛋表面光滑。
3、配菜需要待蛋蒸至凝固後再擺上,否則會沉底。
4、金槍魚腸是生鮮食品,需提前蒸熟。
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