野菜的保存方法的做法,野菜的保存方法怎麼做
“這週末,姐夫又從郊外的親戚家拿來了許多的新鮮蔬菜,除大蒜、菠菜及韭菜外,還有枸杞頭、苜蓿菜和野水芹菜等野菜;姐姐給我們幾家分分,並且告訴我們説:抓緊時間吃,這是今年最後一批野菜了,若再想吃就得明年了。這麼的有機蔬菜,至少夠我們老倆口吃上一週多的時間;但新鮮的蔬菜,放久就不好吃了,萬一再腐爛變質,就可惜了,再説姐夫大老遠開車拿回來多不容易啊。其實方法很簡單,知道我們平時吃的素餡包子吧,經過蒸制且放了多天,菜餡還依然翠綠;對了,就是用的那個方法:口感新鮮,菜葉也不發黃,即使放一年都新鮮不壞呢!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 氽 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
野菜的保存方法的做法步驟
1、野生枸杞頭,味道清香,顏色深綠,莖長兩三寸,以帶點紫紅色的枸杞頭最佳。
2、這包是苜蓿菜,開着金色小花;您或許明白,為什麼會有許多地方稱苜蓿菜,為“金花菜”了吧。
3、將枸杞頭掐去老梗,用清水浸泡一會兒,泡去多餘雜質後清洗乾淨。
4、將苜蓿菜也掐去老梗,用清水浸泡一會兒,泡去多餘雜質後,再清洗乾淨。
5、鍋中燒開水,放入少許的食鹽、食用油和1克小蘇打;酸鹼中和,加熱後不僅不易變色,還會使顏色更加鮮豔靚麗。
6、然後放入枸杞頭,汆燙1分鐘左右,當看到葉片變軟斷生後即可撈出。
7、洗鍋,重新燒開水,再加入1克小蘇打。
8、把苜蓿菜也放至開水鍋中,汆燙至變軟斷生後撈出。
9、撈出後放入菜籃中,再分別用衝一遍涼水,這樣可使顏色翠綠,口感也更脆嫩。
10、待徹底放涼後,取適量枸杞頭,兩手一團一握,攥幹水分。
11、苜蓿菜較多,所以攥了4個菜球。
12、然後裝入保鮮袋中,即便一個袋中放多個菜團,相互間也不會粘連。
13、然後放入冰箱冷凍起來。
14、啥時想吃,提前從袋中取一個菜團出來化凍即可。
小竅門
1、苜蓿上的小花不用去,味道更好吃。
2、小蘇打不要多放,有一克即可;這個小竅門,簡單實用,平時常常會用到。
3、潮燙後的蔬菜,一定要過一遍涼後,可以保持色澤翠綠,且吃起來口感也好。
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