素炒疙瘩的做法,素炒疙瘩怎麼做
“好吃好看,營養又豐富的素炒疙瘩。這是我在天天飲食上學來的美味主食,我在菜上稍微變動了一下,又加了雞蛋,營養更豐富了。傳統的炒疙瘩都是用的全面粉,我這裏跟着學習添加了玉米麪,技能輕鬆腸胃,同時吃的更健康”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
素炒疙瘩的做法步驟
1、麪粉和玉米麪按8:2的比例裝盆。
2、玉米麪用開水燙一下後加冷水和麪粉和成麪糰,餳制10分鐘。
3、餳面的時候收拾菜。青椒、胡蘿蔔,洋葱都切成絲後改成1出門長。
4、面餳好後,都搓成直徑約1cm的細長條。
5、切成小疙瘩。
6、煮鍋燒水,下入疙瘩煮熟,看看沒有硬心就可以。
7、撈出備用。(可以用冷水過一下)
8、不粘鍋裏放油,先炒熟雞蛋。(懶的拿炒鍋,就用了小不粘鍋。炒勺一樣操作)將雞蛋推至一邊,放入胡蘿蔔段煸炒至軟後再放入青椒。
9、在放入圓葱段煸炒,同時加適量的鹽和胡椒粉
10、所有材料和在一起炒勻。倒入煮好的疙瘩。
11、炒勻即可。
12、盛出,擠上番茄醬,開吃吧。
小竅門
玉米麪和麪粉的黃金比例是2:8,這樣和出來的面口感一樣的好。同時麪糰不要和得太硬,比餃子面稍微硬一點即可,搓麪糰的時候面案上最好放點油,不用麪粉,這樣煮出來的疙瘩很清爽還不粘。
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