炒疙瘩的做法,炒疙瘩怎麼做
“疙瘩指麪疙瘩,和擀麪條一樣,擀厚一點,切成小指甲蓋大小的麪疙瘩,煮熟投涼,再炒食。其實和炒麪一樣,只是麪條變成了麪疙瘩。
不同的是,配菜也要切成小丁,便於和麪疙瘩搭配。
羊肉炒疙瘩是回族風味小吃。還可用雞肉、素菜炒,風格獨特,面香味美,和炒麪的體驗大相徑庭,令人回味無窮。”
食材明細
- 香辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
炒疙瘩的做法步驟
1、因為要做成麪疙瘩,面要擀厚點,切成寬麪條。
2、將麪條抻開。
3、頂刀切成丁。
4、煮至七八成熟時撈出。
5、煮好的麪疙瘩放入涼開水中備用。
6、提前準備好的配菜:洋葱、青椒、蒜薹、胡蘿蔔,全切成丁。
7、西紅柿切丁備用。
8、炒鍋放油燒熱,放入葱花、蒜蓉、幹辣椒段炒出香味,放入洋葱、青椒、胡蘿蔔丁、辣椒粉,翻炒片刻。
9、放入西紅柿丁,翻炒出水。
10、放入醬油、鹽,炒至斷生。
11、加入適量開水,雞精,燒至入味。
12、放入麪疙瘩,炒3分鐘左右。
13、當湯汁濃稠時,放入切碎的韭菜,炒勻即可。
14、成品。麪疙瘩筋道彈牙,吸足了湯汁的味道,很有特色。建議一試!
小竅門
1.和平時手擀麪一樣,面要硬一點。
2.面是小疙瘩,配菜同樣切小丁。
3.喜歡幹炒的,可加大油量,不要加水。
4.用羊肉炒食,味道更佳。
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