茄汁燴雙鮮的做法,茄汁燴雙鮮怎麼做
“魚肉和蝦肉的鮮美結合,肉質細嫩,再加入番茄醬的融合,軟嫩的口感特別適合小孩和老人食用”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
茄汁燴雙鮮的做法步驟
1、準備魚,蝦,魚今天用的是大頭魚肉,蝦用的是基圍蝦
2、把基圍蝦去掉頭尾
3、再把蝦剝掉蝦皮,切小段備用
4、把魚肉先切成條
5、把事先切好的蝦,還有葱薑蒜,跟魚肉一起混合剁碎
6、把魚肉和蝦肉反覆剁成泥
7、為了讓肉泥的口感更加的Q彈,用擀麪杖的一端不斷的捶打肉泥
8、肉泥放入澱粉,料酒,鹽醃製十分鐘
9、西紅柿切丁備用
10、鍋中加入適量水,燒熱,把醃好的肉泥放入裱花帶中
11、把肉泥用裱花帶擠到水裏(鍋裏的水燒熱就可以關火把魚肉擠到水裏,不用燒開)
12、待肉泥成型凝固後即可撈出來
13、把肉放入冷水中泡兩分鐘,
14、鍋中倒入適量油,放入蝦肉煸炒
15、在放入西紅柿丁煸炒
16、隨後依次放入亨氏番茄醬,生抽,鹽
17、倒入適量水
18、水燒開後倒入魚肉,小火慢煮
19、煮到湯汁濃稠即可起鍋裝盤
20、完成
小竅門
1.魚肉要用刀剁,口感才會Q彈
2.燙魚肉的水不要燒開,只用燒熱就可以關火,把魚肉擠進去
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