豉香牛肉辣醬的做法,豉香牛肉辣醬怎麼做
私房菜2.66W
食材明細
- 原味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豉香牛肉辣醬的做法步驟
- 1、將幹辣椒和花椒分別在鍋內炒幹(辣椒切碎,也可以料理機打成粉末備用)。
- 2、蒜,生薑切末;牛肉切小粒,不可太小,稍微大點吃起來有嚼勁;熟花生米碎。
- 3、炒鍋內放足夠多的油,燒熱後將牛肉粒放入炒幹水汽。
- 4、再放入生薑末和蒜末炒香,加入辣椒粉和花椒粉;再先後放入豆豉、一包葱伴侶大醬、三大匙郫縣豆瓣醬炒均勻。
- 5、最後放入一大匙白砂糖攪拌均勻開小火熬至基本沒什麼水分,先後再加入100克擀碎的花生米、炒熟的白芝麻攪拌均勻。
小竅門
1、炒醬的油一定要夠多,最好是辣醬能夠被油完全覆蓋,這樣不用放冰箱也可以保存很久;
2、花生米一定要在最後放入,先放的話會影響脆脆的口感。
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