薯粉蒸肉的做法,薯粉蒸肉怎麼做
“這是我媽媽小時候吃菜,那時候的主食就是紅薯,天天吃這東西,上學也帶這個,吃的灰心又灰心。吃煩了,過年過節時就變着法的把紅薯變成好吃的東西。紅薯做成紅薯澱粉就可用來做紅薯饅頭也可以用來做薯粉蒸肉。那時候窮,這些是過節時候的搶手菜,非常受歡迎。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
薯粉蒸肉的做法步驟
1、豬肉切片,放上葱、姜、老抽。
2、剁成肉末。
3、蝦剁成末。
4、白菜切碎,裏面加鹽,剁碎後,用紗布擠出水分。
5、一起放入容器中,加入鹽、油、味精、胡椒粉拌勻。
6、紅薯粉,倒入容器中,加水攪拌成粉漿。
7、一個平底的盤中抹油,鍋水放水燒開,放入平底的盤子。
8、盤子中加入粉漿,粉漿上再淋入少許的水,蓋上蓋子燒熟。
9、熟後撕下來,鋪在菜板上。
10、抹上肉糊。
11、然後捲起。
12、放入鍋中,熱水蒸10分鐘。
13、青紅椒切成末。
14、蒸好後切成段。
15、鍋中入適量的水,入蠔油拌勻,加青紅椒,用水澱粉勾芡。
16、做好後淋在卷肉上。
小竅門
紅薯粉漿水不要加的太多,多了不易成皮。
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