糖醋帶魚的做法 【蘇州】糖醋帶魚 糖醋帶魚怎麼做
“雖然沒有生活在海邊,但是對於蘇州人來説,這些常見的冰凍海鮮也是餐桌常客。
近年物價飛漲,小時候奶奶常買的帶魚,如今也是漲價了很多很多。最難忘記的就是奶奶常做的清蒸帶魚,但是為了迎合過年氣氛,必須將它做成顏色豐富口感豐富的糖醋帶魚。非常好吃,酸甜味兒一直都是老蘇州的最愛啊~~”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
糖醋帶魚的做法步驟
1、將帶魚處理乾淨,切成段狀。(怕腥的話,可以先用料酒醃製一下再煎)
2、不粘鍋中加入適量植物油,燒至7分熱。
3、將帶魚放入不粘鍋中,以中小火煎至一面金黃。
4、然後翻面繼續煎至金黃,撈出控油。
5、準備糖醋汁。1茶匙料酒、1小勺鹽、3小勺老抽、25g白糖、3茶匙陳醋和80ml左右的清水,一起放入碗中,攪拌均勻。
6、炒鍋中加入少許植物油燒熱,放入薑絲爆香。
7、然後下入帶魚。
8、倒入糖醋汁。
9、大火煮開,轉小火燜。
10、待湯汁快收干時,嘗一下味道,如果口感偏淡,這時候加入適量鹽再調下味即可。
小竅門
如果您的炒鍋具有不粘功能,那就不用像我這麼麻煩,直接在炒鍋中煎制就可以啦!
這樣做出的糖醋帶魚腥味很少,但是如果一點腥味都不能接受的話,最好在煎制前,先用姜和料酒醃製一下。
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