快手泡椒雞胗的做法,快手泡椒雞胗怎麼做
“十分鐘即可完成的快手下飯菜~請多煮點飯哦,不然不夠吃哈哈”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
快手泡椒雞胗的做法步驟
1、好多朋友覺得雞胗不好切,今天教大家一個比較簡單的方法~首先雞胗外面白色的東西吃起來會很硬,所以要先橫着片下來。
2、三面都用這樣的方法把白色的那部分切下來,然後切成兩半。
3、接下來就是脱掉衣服的花姑娘,任你擺佈了~豎着直刀切下去,切三分之二深,底部一定要留一點不要切斷。這一步可以慢慢來,
4、然後垂直一刀到底切下去。稍微厚一點~~太薄了吃起來沒有脆脆的口感!
5、切好的成品展示~~厚度應該比較直觀了吧。然後用水清洗一遍,加鹽、胡椒粉、料酒醃着待用。
6、芹菜洗淨斜着切成菱形的節。泡椒也切成節,泡姜切成片(沒有的話用老薑也可以)因為我經常在家做飯,所以都是提前炒好了泡椒的料,做菜就比較方便~下次上一個泡椒的教程。小葱切成節,大蒜切成片。
7、燒半鍋水,水開後把醃好的雞胗放進去煮到水開變色,倒出來瀝乾。煮一下的目的一是為了去腥,二是內臟類的東西雜質比較多,煮一下會吐出來。
8、鍋燒熱,放油。油不要燒到冒煙的程度,不好把握的時候就放一片蒜到鍋裏,冒泡就行了。先炒蒜、豆瓣、泡椒(按照順序來)香味和顏色出來了就可以放焯過水的雞胗翻炒均勻。
9、加入芹菜節、放一點點鹽,差不多小勺子的四分之一就夠了。翻炒均勻放少許白糖(比鹽稍微少點)還有幾滴老抽上色。炒兩三分鐘後加入葱節和味精適量,最後滴入幾滴花椒油和香油~
10、起鍋裝盤~看起來很多步驟,其實做起來真的很簡單呢。趕緊試試看吧~
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