家燒鱸魚的做法,家燒鱸魚怎麼做
“鱸魚的味道鮮美是眾所周知的,吃慣了清蒸和紅燒,今天我們換個口味,給大家帶來種家燒,比清蒸入味,比紅燒清淡,不過是一樣的鮮美。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
家燒鱸魚的做法步驟
1、準備所需食材
2、鱸魚去鱗,清理乾淨,在魚身上切上三斜刀
3、小米椒切圈、生薑切片、蒜苗切段
4、鍋內放入適量豬油,加入生薑片和蒜苗根爆香
5、等到油鍋冒出白煙後再將鱸魚放入
6、一面煎黃後再翻轉魚身(這期間要晃動幾下鍋身,以免粘鍋)
7、倒入適量料酒
8、倒入温水(不能用冷水哦,用温水燒出來的魚質會更加的鮮嫩)
9、大火將水燒開後加入適量鹽調下味,轉中小火慢燉4-5分鐘(這時的湯汁會更加的濃白)
10、放入小米椒和蒜苗葉,開大火再將湯汁稍稍收下即可出鍋(鱸魚的味已經很鮮美,所以我沒放雞精了)
小竅門
一、家燒類的切記一定要用豬油,這樣燒出的湯汁更加濃白
二、入油爆香薑片後一定要鍋內冒出少許白煙後才能將魚放入,這樣才不會使魚身粘鍋
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