醃蘿蔔乾的做法 醃蘿蔔乾----開胃小菜 醃蘿蔔乾怎麼做
“蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力;蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食慾,幫助消化;蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收;蘿蔔含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿蔔所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。
春天來了,各種的青菜也漸漸地多了起來,衞青蘿蔔大家一定不陌生,它即便宜又非常適合做開胃小菜鹽蘿蔔乾,首先它含水量比別的品種蘿蔔少,便於晾曬,做出來也比較爽脆筋道,現在超市賣的各種醃菜,非常貴,小小醬菜賣出了肉價,還是自己做的實惠乾淨沒有添加劑,醃好的蘿蔔乾放冰箱隨吃隨取,就着粥吃或是就着飯吃的開胃小菜,相信您一定會喜歡的。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
醃蘿蔔乾的做法步驟
1、衞青蘿蔔清洗乾淨,輕輕颳去薄薄的一層外皮。(要保留蘿蔔皮)
2、蘿蔔削去根鬚,,切成5釐米長的條。
3、放在太陽下晾曬。
4、晾曬至八成幹。
5、曬好的蘿蔔條用開水洗去上面的浮塵。
6、再放開水中泡一會。
7、準備好醃蘿蔔的調料。
8、泡好的蘿蔔條撈出瀝乾水分,加入適量的鹽,糖,生抽,辣椒粉,花椒粉,姜粉,白胡椒粉攪拌均勻。
9、蓋上保鮮膜放冰箱醃製兩天,使其充分入味。
10、醃好的蘿蔔條從冰箱拿出,燒好一勺熱油潑在芝麻和辣椒麪上。
11、放入適量的香油。
12、放一小勺(1克)味精,攪拌均勻,當時吃或是放冰箱裏隨吃隨取。
13、就着粥吃或是就着飯吃均可,清脆爽口的開胃小菜就做好了,享用吧。
小竅門
1.蘿蔔條一定要晾乾,去掉水分,是蘿蔔乾是否清脆的關鍵。
2.蘿蔔乾也不可日曬過度,否則會太乾,吃起來口感如柴。
3.晾曬蘿蔔條時要不時翻動,以免受捂,影響口味。
4.做的多了,可以裝在容器裏放在冰箱,隨吃隨取。
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