糟辣子魚的做法,糟辣子魚怎麼做
“這個菜的重點是糟辣子。
糟辣子是雲南貴州獨有的美食調味品,兩省均有製作。
糟辣椒色澤鮮紅,香濃辣鮮,既辣又酸,特有的香、辣、鮮、酸、嫩、鹹、脆、的獨特風味,人們特別喜愛,而且老少皆宜,在雲南貴州美食中是必不可少的。
比如烹製“魚香肉絲”、“魚香茄子”、“糟辣帶魚”、“糟辣脆皮魚”、“、”黔味回鍋肉“、”魚包韭菜“、“怪嚕飯”時之所必須,還用糟辣椒當作基料製作醃菜、泡菜,製作涼拌菜,製作蘸水等。
這個糟辣子魚酸又辣,適合在春天開胃呢。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
糟辣子魚的做法步驟
1、鯽殼魚三條,處理好以後劃刀。
2、雞蛋打在碗裏,調上適量麪粉,然後倒入魚裏面。
3、黃薑絲、葱絲、鮮薑絲和芹菜蓉備好。
4、油鍋燒熱煎魚。
5、熱鍋燒油,炒糟辣子。
6、適量的小粉放在水裏溝茨。
7、放上準備好的佐料,鹽巴味精和烹調醬油適量。炒出香味放上煎好的魚。
8、成品圖
小竅門
1、雞蛋和麪粉調成糊狀放在魚裏粘一下,煎的時候魚才不會粘鍋;
2、糟辣子要多炒一會,以便去掉臊味;
3、小粉加水勾茨,小粉不需要太多,不然粘稠不太好吃
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