芋艿蒸排骨的做法,芋艿蒸排骨怎麼做
“ 上次做芋泥奶茶的時候買多了芋艿,我本是讓公婆自己燒了吃,沒想到他們一直沒動。我就買了點肋排來,打算再做個懶人菜——芋艿蒸排骨。
我和女兒偏愛辣味,但公婆不行,所以我這次還是做了兩種口味,醃排骨的時候沒有放辣椒醬,用生抽、老抽、蠔油、料酒等調味料冷藏醃製一夜,蒸的時候,一盤加辣一盤不加。
這次我是用高壓鍋來蒸的,高壓鍋比較快,我下班挺晚了,不適宜再用蒸鍋蒸個一、二小時。
蒸出來的芋艿真的是入口即化,不但老人能吃,就是我也很喜歡;排骨骨肉分離,但咬上去還是有點嚼勁,不會覺得太爛。女兒嚐了兩種口味,説:“還是辣的有味道。”哈哈!
視頻中只展示了辣味的排骨做法,如果做不辣的,後面的辣椒醬不放即可。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
芋艿蒸排骨的做法步驟
1、肋排浸水半小時去血水,並多清洗幾遍,瀝乾水分。
2、薑片切小塊,葱切段,加生抽、老抽、蠔油、鹽、糖以及1大勺料酒,攪拌均勻,蓋保鮮膜冷藏醃製一夜。
3、芋艿去皮洗淨切滾刀塊。我這次沒有先洗芋艿,削了皮才洗的,手沒癢。
4、盤子裏鋪上芋艿塊墊底,再把排骨鋪在芋艿上,醃製的湯汁也倒入盤子。
5、辣椒醬倒入香油、料酒各1大勺,調勻。
6、調稀的辣椒醬澆淋在排骨上。
7、我的高壓鍋是老式的,沒有蒸的功能,就墊一個蒸架,放多點水,盤子放在蒸架上,蓋好蓋子,大火煮到上汽,再蒸15分鐘。
8、這是辣味的芋艿蒸排骨。
9、這是不辣的芋艿蒸排骨。
小竅門
1、芋艿削皮總會手癢,以前也試過網上説的擦薑片、火烤等辦法,都不起作用。但這次我就幹芋艿直接削皮,倒沒有癢,不知道是否是偶然現象。
2、也可以試試土豆蒸排骨、山藥蒸排骨等方式。
3、原來是想剁椒蒸排骨的,但家裏沒有剁椒了,又不想跑出去買,就改用了辣椒醬。
4、調味根據自己口味調整。
5、高壓鍋要等出氣口不再冒氣才可以打開。
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