泡椒藕帶爆腰花的做法,泡椒藕帶爆腰花怎麼做
“不知道大家知道藕帶嗎?藕帶,是藕的幼嫩根狀莖,是還沒有成形的藕,也就是最嫩的藕。它是湖北洪湖的一種特產,長如筷子、細如手指的藕帶,鮮嫩的藕帶白嫩白嫩的,帶着一絲清甜,非常美味,這帶着荷香的藕帶可是湖北很多人家都非常喜歡也非常鍾愛的小菜,但唯一讓人遺憾的是,藕帶的時令性很強,它最為脆嫩的時間不太長,錯過了就要等上一年。
雖然藕帶的新鮮期是很短的,但這難不住聰明的湖北人,為了留住這美味,人們用泡藕帶的方法,把藕帶用泡椒為主材進行了醃製,味道不僅更加的清甜可口,而且能夠保存的時間也比原來長,這樣我們就可以很長一段時間品嚐這一美味了。現在一年四季在超市都可以尋到這一食材,它即可直接食用,也可以加入其它配料一起小炒,泡椒酸辣的味道還可以幫助其它食材去腥。
今天就給大家食推薦一款帶有農家特色的酸辣小菜——泡椒藕帶爆腰花,藕帶具有清熱涼血、益血生肌、健脾開胃、止血散瘀等食療作用;而腰花呢,中醫講究吃啥補啥,常吃豬腰子能起到很好的補腎效果,還補血補鈣長肌肉、清熱消腫利尿、補氣養生等功效。泡椒藕帶爆腰花,不僅酸辣爽口還開胃,還保持着泡藕自帶的它獨特的爽脆和清甜,是一道非常不錯的佐酒下飯菜,喜歡的朋友一定要嘗試喲。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 爆 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
泡椒藕帶爆腰花的做法步驟
1、準備好原材料,腰花對剖成兩半後去除白色的膜,在表面上打上花刀。
2、再將腰花切成小片後加入適量的鹽、料酒、澱粉和胡椒粉,拌均勻醃製一下。
3、燒鍋開水,將醃製好的腰花放入裏面焯水,腰花剛變色後就撈出來。
4、調製好碗汁:鹽、胡椒粉和澱粉,拌均勻。
5、熱鍋涼油,放入蒜片和紅椒片進氣煸炒。
6、翻炒幾下後加入焯過水的腰花繼續翻炒。
7、再放入泡椒藕帶進去翻炒。
8、再加入準備好的碗汁倒入,大火收汁即可盛入盤中。
9、端上桌了。
小竅門
1.腰花對剖成兩半後一定要將裏面白色筋膜全部去掉,這樣才能清除異味;2.腰花切成小塊後加入鹽的調味料醃製後再焯水,無須時間過長,剛變色即可撈出來;3.炒腰花的時間不能太長,避免腰花炒老了,所以要提前準備好碗汁,爆炒時倒入,大火收汁即可。
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