孜然牛小排的做法,孜然牛小排怎麼做
“一般來説,牛小排的價格比T骨排和肉眼排便宜得多,但牛小排如果處理的好,也是很美味的,試過用來煎、炸和做土豆湯,都十分正,這次用孜然粉和黑椒粉來處理,效果很理想。”
食材明細
- 孜然 (口味)
- 炸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
孜然牛小排的做法步驟
1、將條狀的牛小排在兩骨與骨這間下刀,割成塊;
2、放孜然粉3小匙、黑椒粉1/2小匙、生抽2小匙、鹽1/3小匙、糖1/2小匙、白蘭地1小匙、嫩肉粉或蘇打粉1/2小匙,用手抓醃至手感很粘,再加清水1湯匙,抓至水被完全吸收,加沙拉油1小匙,繼續抓勻,起碼靜置2小時或以上;
3、起鍋放油,油量深度高於牛小排的一半就夠了,將油燒至4-5成熱,放牛小排;
4、將牛小排兩邊炸至8成或剛熟;
5、將小土豆用錘或刀拍扁;
6、調好粉漿,粉漿比例是低筋粉1:玉米澱粉2,放水不要太多,放至粉漿的稠度能將粉漿掛在土豆表面即可,將小土豆放入粉漿裏滾滿粉漿;
7、放入剛才炸牛小排的油裏炸,油鍋也不要太熱,約五成熱左右;炸好後排放在牛小排的旁邊,再將油倒在另一碗裏,可用作炒菜,油鍋放適量水和鹽1小匙,把摘好小朵的西蘭花焯熟,碼盤即可。
小竅門
一、炸牛小排的油温不要太熱,以免把牛小排炸得過熟,變會比較韌了;
二、牛小排可不炸,用煎的方法也可以。
-
蕃茄炒牛肉的做法,蕃茄炒牛肉怎麼做
“製作簡單、效果驚豔。”食材明細主料牛肉(250克)蕃茄(三個)輔料番茄醬(3大勺)配料料酒(一小勺)生粉(兩小勺)糖(少許)鹽薑汁(少許)醋(少許)雞粉(少許)胡椒粉(少許)酸甜(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蕃茄炒牛肉的做法步驟1、牛肉切薄片,用料酒、鹽、雞粉、薑汁、胡椒粉和生粉醃製5分...
-
澆汁魚的做法,澆汁魚怎麼做
食材明細主料黃魚塊(500克)輔料番茄醬(100克)配料糖(50克)鹽(適量)料酒(適量)花椒(適量)澱粉(適量)五香粉(適量)五香(口味)溜(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)澆汁魚的做法步驟1、先把魚去刺切塊,加入鹽、料酒、椒醃製20分鐘。2、澱粉麪粉五香粉鹽雞蛋及水混合成糊。把魚裹上面糊。3、下入...
-
功夫肥腸的做法,功夫肥腸怎麼做
食材明細主料肥腸(200g)豬肺(200g)黃豆芽(100g)輔料葱薑蒜(適量)配料郫縣豆瓣醬(適量)鹽(少許)胡椒粉(適量)味精(適量)香菜(適量)原味(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)功夫肥腸的做法步驟1、首先,清洗肥腸要用鹽醋搓洗法,把肥腸放在盆中,加少許鹽、醋(香醋、浙醋、老陳醋、白醋、紅醋、...
-
糖醋咕老肉的做法 咕咾肉 糖醋咕老肉怎麼做
食材明細主料五花肉(500克)輔料彩椒(100克)菠蘿(50克)蛋清(少許)紅薯澱粉(適量)配料番茄沙司(2大勺)醋(1大勺)糖(1小勺)鹽(少許)料酒(1小勺)酸甜(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)糖醋咕老肉的做法步驟1、五花肉400克,切成條狀小塊,加適量鹽和料酒拌勻,再打入一個蛋清,加適量澱粉漿掛略微厚...