青豆魚籽煲的做法,青豆魚籽煲怎麼做
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
青豆魚籽煲的做法步驟
1、青豆下入開水中抄熟,煮約五分鐘左右,撈起備用。
2、煎鍋倒入稍多一點的油,約一平底左右,大火燒熱。
3、油温至八成熱時,改中火,下入魚籽,煎至兩面金黃,翻面的時候要小心,不要弄散了,煎的時候用鍋鏟壓一下,使中間的部分也均勻受熱,不然魚籽中間的部分會不熟。
4、煎好後,將炒鍋至於火上,將煎鍋裏的油逼出來,加入生薑大蒜末,幹尖椒,炒香。
5、倒入魚籽,加入一大勺豆瓣醬和一大勺剁椒醬,兩大鍋鏟醋(醋要多放,不然魚籽會腥),兩勺鹽,一小勺料酒。
6、將魚籽用鍋鏟分成小塊,加入小半鍋水,將作料和勻。
7、加入抄過水的青豆,蓋上鍋蓋悶煮。(如果想青豆顏色好看,就在快起鍋的時候加青豆,如果想青豆入味好吃,就和魚籽一同悶煮)
8、煮到水分差不多收干時,加入雞精炒勻,就可以起鍋裝盤了(坨坨媽用的是石鍋,也可以用煲類,先在火上燒開後再上桌,這樣比較保温)。
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