麻椒炒帶魚的做法,麻椒炒帶魚怎麼做
“將帶魚段放入蒜泥五香汁內醃製入味,濃濃的蒜香味加上麻椒翻炒,聞之鮮麻開胃,食之蒜香味美,口感極棒。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
麻椒炒帶魚的做法步驟
1、帶魚治淨。
2、備香料。
3、花椒、八角、小茴香、草果、肉蔻大蒜一起用料理機打碎。
4、帶魚切段。
5、打碎的調味料加純淨水,放辣椒麪。
6、放鹽。
7、放雞粉。
8、倒料酒,攪勻成蒜香醃魚料汁。
9、將處理過的帶魚放入醃汁中醃製1.5小時到2小時。
10、醃好的帶魚衝淨醃汁。
11、備味汁(糖、鹽、醋、生抽和清水),蒜粒和麻椒。
12、帶魚拍玉米澱粉。
13、入七成熱的油鍋炸制。
14、呈金黃色成熟時撈出瀝油。
15、鍋留底油,下蒜粒、麻椒炸香,下帶魚翻勻。
16、烹味汁,淋花椒油即成。
小竅門
1、帶魚醃製時間不要太長,否則影響口感。
2、炸帶魚時油温不能太高,否則容易炸黑。
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