泡椒脆鴨腸的做法,泡椒脆鴨腸怎麼做
“ 今天逛市場突然看見有鴨腸賣了,甚是高興,雖然是冰凍的,但畢竟第一次有賣的,總比沒有強吧!呵呵····”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
泡椒脆鴨腸的做法步驟
1、 1、鴨腸解凍用麪粉反覆揉搓清洗(原本該用白礬揉搓的,但北方沒有賣的),最後一遍加一勺白酒清洗乾淨即可,然後用清水浸泡備用(這是因為鴨腸是冰凍的,泡一泡顏色要好看一點,吃起來也要脆一點)。
2、 2、把泡椒、泡姜、蒜切碎。
3、3、把葱和芹菜切段。
4、4、鴨腸撈出擠幹水分切成長段,碼上鹽、料酒、胡椒麪、澱粉醃製入味。
5、 5、熱鍋倒入菜油,油熱把鴨腸和花椒、郫縣豆瓣、泡椒、泡姜、蒜、少許白糖一併倒入鍋中快速翻炒。
6、 6、最後加入葱和芹菜,撒入味精和雞精翻炒數下裝盤即可。
小竅門
温馨提示:
1、炒這道菜火要大,動作要快,鴨腸吃起來才會爽脆。
2、鴨腸要切長一點,因為鴨腸受熱會捲縮。
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