湘西土匪鴨的做法,湘西土匪鴨怎麼做
“滿足嗜辣口味的你。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
湘西土匪鴨的做法步驟
1、主要材料備齊;
2、蒜瓣、生薑切片,胡蘿蔔去皮切塊,線椒切絲、香菜切段備用;
3、鴨肉切塊後,放入冷水鍋中煮開汆燙後撈出,瀝乾備用;
4、鍋中倒少許油燒熱,下鴨肉過油煸炒,期間放入料酒和一大匙郫縣豆瓣醬煸炒至鴨皮酥脆後盛出備用;
5、炒鍋中熱油,放蒜片、薑片、一半的線椒絲爆炒,接着放入花椒、八角、草果、桂皮、陳皮、香葉煸香;
6、接着下煸好的鴨肉,大火煸炒至均勻;
7、接着倒入適量水,放入幾顆冰糖,蓋上蓋子大火燜煮20分鐘左右;
8、燜好後開蓋放入胡蘿蔔,蓋蓋再燜5-8分鐘;
9、燜好後開蓋放入剩下的線椒絲翻炒,放少許鹽調味。湯汁接近收干時,撒香菜翻勻即可裝盤。
小竅門
1、胡蘿蔔容易爛,所以要等鴨肉燜至8成再放;
2、冰糖只為提味,不宜放多;
3、想節約時間可選用高壓鍋,高壓鍋壓制時可多放些水,轉炒鍋後再大火收湯即可;
4、麻味出自花椒,這裏的青辣味主要出自線椒,辣度可根據個人喜好調整。
-
捲心菜炒回鍋肉的做法,捲心菜炒回鍋肉怎麼做
食材明細主料捲心菜(適量)五花肉(適量)輔料姜(適量)花生油(適量)配料醬油(適量)十三香調味料(適量)鹽(適量)郫縣豆瓣醬(適量)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)捲心菜炒回鍋肉的做法步驟1、將豬五花肉煮熟晾涼後切成薄片;青椒洗淨切成段,捲心菜切成塊狀。2、鍋中倒入油,燒至七成熱...
-
黑胡椒煎小牛肉的做法 黑胡椒煎小牛肉配芹菜 黑胡椒煎小牛肉怎麼做
食材明細主料牛眼肉(四兩)輔料澱粉(適量)配料黑胡椒(適量)糖(適量)鹽(適量)醬油(適量)芹菜(適量)原味(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)黑胡椒煎小牛肉的做法步驟1、精選牛眼肉,切成5MM-7MM厚片,用刀把肉輕輕拍鬆。2、調味,把牛肉塗上黑胡椒(磨碎)、糖(少)、鹽、醬油(生抽),再裹一點澱粉。3...
-
三彩春捲的做法,三彩春捲怎麼做
“老公很喜歡吃春捲,我也經常自己做,喜歡韭菜,胡蘿蔔,雞蛋,豆芽的,這次就用了家裏有的材料,豆芽就沒了。做法很簡單,大家一看圖片就知道了。”食材明細主料雞蛋(適量)胡蘿蔔(適量)韭菜(適量)輔料香油(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)三彩春捲的做法步驟1、雞蛋煎...
-
香椿燜蛋的做法,香椿燜蛋怎麼做
“這段時間是香椿上市的時間,特別喜歡香椿的那種味道,可以涼拌豆腐還可以煎雞蛋,味道都很好。絳紅色的色彩特別的好看。”食材明細主料香椿(適量)香腸(適量)土雞蛋(適量)輔料澱粉(適量)鹽(適量)雞精(適量)苦味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香椿燜蛋的做法步驟1、香椿。2、香椿...