家常燒鴨的做法,家常燒鴨怎麼做
熱菜2.31W
“我本人對吃的比較挑剔,所以經常在這個網站看食譜。看過動過之後也想寫上一些心得。不過次沒有圖片,改天有空了,也拍一些圖片補上。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
家常燒鴨的做法步驟
- 1、將買來的鴨子(老鴨最好,最香了,可就是太難煮了)切小塊焯水立幹後待用。將提前泡好的香菇和木耳洗好立幹後待用。二荊條辣椒、泡辣椒切斜刀,切好待用。泡姜切絲。
- 2、將火開到最大,倒入比平時炒菜稍多些的食用油(有農村老家那個油最好),待油冒煙了倒入焯水後的鴨塊翻炒。
- 3、炒到大概一分鐘左右時倒入準備好的料酒和醋,炒勻以後放入切好的泡姜和泡椒,繼續翻炒。
- 4、炒約二十秒左右的時候(這時大概可以聞到泡菜的香味)放入豆瓣、切好的二荊條繼續翻炒。
- 5、炒約二十秒左右的時候,這時可以感覺到紅燒味了,再交大料、香菇放入再炒紅半分鐘。再將水倒入鍋中將鴨子淹着,裝蓋子蓋上待水開後將火調稍小些,保持水開着。
- 6、期間每隔幾分鐘翻動一下鍋裏,待水差不多沒了的時候(鴨子已經好了)將木耳倒入鍋中和勻後再蓋上蓋子煮上幾分鐘,直到鍋裏的水煮幹,放入鹽和味精,最後起鍋。
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