花菇燉雞的做法 【煙台】花菇燉雞 花菇燉雞怎麼做
“在我的家鄉雞肉的做法有多種,最受歡迎的要屬花菇燉雞了。小時候,我們家每年都要養一些雞,每當過年過節的時候都會宰殺幾隻。這些雞完全是放養的狀態,每天天不亮就出窩,四處去覓食,要到傍晚的時候才回家。因為長期處於活動狀態,雞的肉質特別鮮美。花菇是香菇當中的佼佼者,因為它含有豐富的營養成分,具有防病、健身、延緩衰老等作用,口感比普通香菇肉質更脆嫩,滋味更鮮美,受到了很多人的歡迎與喜歡。花菇的美味加上雞肉的營養,使得這道菜餚味甜肉嫩,香氣四溢,並且其營養價值非常高。雞的精華融進湯裏面,加上花菇的香味撲鼻,因此這樣一道色香味俱全的菜餚虜獲了很多人的心。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
花菇燉雞的做法步驟
1、土雞半隻,斬成塊。
2、花菇提前用清水泡好,另外準備姜蒜,乾紅辣椒和香菜。
3、先燒一鍋水,雞肉入沸水鍋中焯水。
4、鍋裏放一點點油潤鍋,放入焯好的雞塊,小火翻炒將雞肉中的水分炒幹。如果你的雞油比較多,那就不需要額外再加油了,小火慢炒,炒出雞油。
5、炒至雞肉微微發黃,放入一大勺料酒。
6、放入姜蒜和乾紅辣椒,翻炒均勻。
7、添加足量的清水,一次性將水加足了。
8、將花菇和泡花菇的水也一同倒入到鍋內。
9、大火燒開以後轉小火燉一個小時。放入鹽,老抽和生抽。
10、繼續再燉半個小時。喜歡吃香菜的可以放一些香菜段,出鍋。
11、雞肉鮮美,花菇肉質肥厚,吸飽了雞湯的精華,口感美味至極。
小竅門
1、燉雞肉的時候,清水一次性添足,如果中途水量不夠,要加熱水。
2、泡花菇的水也可以一同放入鍋中燉。
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