原味牛肉鬆的做法,原味牛肉鬆怎麼做
“呼倫貝爾的老姑給拿了好多原生態的牛肉,綠色無污染啊!弄一塊給小寶做點肉鬆,我把一半的肉鬆特意打碎了一些,寶貝特別愛吃,還給肉鬆都取了名字:“長毛”和“短毛”......,呵呵.....”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
原味牛肉鬆的做法步驟
1、牛肉清水浸泡,去去血水。應該選腿肉,我這筋太多了。
2、涼水牛肉入鍋,加少許料酒焯水,撇去浮沫,沒浮沫時就可以關火了。
3、高壓鍋放入焯好的牛肉,加入花椒、八角、桂皮、葱、姜、香葉、丁香、紅辣椒、料酒,壓制25分鐘,有的牛肉有點老,就多壓一會。
4、壓好的牛肉撈出,廚房紙吸去水分,不燙手時順着肉絲撕成條狀。
5、撕肉絲時筋膜去掉不要,放入料理機打鬆,邊打邊看着點,別太碎了。一次別打太多,分開打。
6、打鬆散的肉鬆。
7、鍋裏放少量油(我放的橄欖油),炒肉鬆,用筷子炒就行,待鍋裏熱氣不是很多時加入醬油、一點鹽、白糖,接着炒到入味均勻,快乾就行了,過程中掌握不好鹹淡的就邊嘗邊加,別一次弄鹹了就功虧一簣了。這樣肉鬆就做好了。
8、家裏的寶貝如果很小的話,在炒肉鬆的時候就不要加鹽了,只加醬油就可以了,炒好的肉鬆要在料理機裏再打碎一下,這個是打碎的成品圖。
小竅門
1這個做好的可以裝在罐子裏,冰箱冷藏,隨吃隨取,可以放好長時間不壞,前提是肉鬆別炒太濕了。
-
蕃茄炒牛肉的做法,蕃茄炒牛肉怎麼做
“製作簡單、效果驚豔。”食材明細主料牛肉(250克)蕃茄(三個)輔料番茄醬(3大勺)配料料酒(一小勺)生粉(兩小勺)糖(少許)鹽薑汁(少許)醋(少許)雞粉(少許)胡椒粉(少許)酸甜(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蕃茄炒牛肉的做法步驟1、牛肉切薄片,用料酒、鹽、雞粉、薑汁、胡椒粉和生粉醃製5分...
-
澆汁魚的做法,澆汁魚怎麼做
食材明細主料黃魚塊(500克)輔料番茄醬(100克)配料糖(50克)鹽(適量)料酒(適量)花椒(適量)澱粉(適量)五香粉(適量)五香(口味)溜(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)澆汁魚的做法步驟1、先把魚去刺切塊,加入鹽、料酒、椒醃製20分鐘。2、澱粉麪粉五香粉鹽雞蛋及水混合成糊。把魚裹上面糊。3、下入...
-
功夫肥腸的做法,功夫肥腸怎麼做
食材明細主料肥腸(200g)豬肺(200g)黃豆芽(100g)輔料葱薑蒜(適量)配料郫縣豆瓣醬(適量)鹽(少許)胡椒粉(適量)味精(適量)香菜(適量)原味(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)功夫肥腸的做法步驟1、首先,清洗肥腸要用鹽醋搓洗法,把肥腸放在盆中,加少許鹽、醋(香醋、浙醋、老陳醋、白醋、紅醋、...
-
糖醋咕老肉的做法 咕咾肉 糖醋咕老肉怎麼做
食材明細主料五花肉(500克)輔料彩椒(100克)菠蘿(50克)蛋清(少許)紅薯澱粉(適量)配料番茄沙司(2大勺)醋(1大勺)糖(1小勺)鹽(少許)料酒(1小勺)酸甜(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)糖醋咕老肉的做法步驟1、五花肉400克,切成條狀小塊,加適量鹽和料酒拌勻,再打入一個蛋清,加適量澱粉漿掛略微厚...