鹹蛋黃蝦仁豆腐的做法 【鮮的有道理】——鹹蛋黃蝦仁豆腐 鹹蛋黃蝦仁豆腐怎麼做
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最近活蝦的價格一直持續走高,由40一斤漲到了50,趁着現在龍蝦大量上市,價格也就15元一斤,所以還是多買些來加工成蝦仁,口味一樣不錯。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鹹蛋黃蝦仁豆腐的做法步驟
1、原料圖。蝦仁和蝦黃分離出來後,將蝦仁中放入鹽,生粉抓勻醃製十分鐘。
2、鍋中倒入底油,葱薑末爆香。
3、鹹蛋黃放入碾碎。
4、放入蝦黃翻炒。
5、倒入蝦仁翻炒。滴入料酒去腥。
6、最後倒入豆腐。
7、拌勻後,倒入適量的開水,小火燉5分鐘,加鹽調味後,轉大火收汁即可。
小竅門
1、儘量使用砂鍋燒製,因為砂鍋的保温性比較好,而且燉的時候更容易入味。
2、蝦仁中放鹽醃製,口感更Q彈。
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