棒槌肉片的做法,棒槌肉片怎麼做
“最近很火的一道菜。把裏脊肉用棒槌,我沒有這個東西用的擀麪棒來代替。切片兒一片一片的蘸上澱粉捶打。這個肉質那非常的細嫩。加點兒火鍋底料和自己喜歡的蔬菜用煮水煮肉片兒的方法來烹飪它。做菜要有自己的心思和特色,不是別人放什麼菜,你就放什麼菜。這道菜呢,我在裏面加了韭菜。韭菜有自己獨特的清香加在裏面,那個味道特別的鮮美。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
棒槌肉片的做法步驟
1、一塊新鮮的豬裏脊肉。洗淨我們逆着紋路把它切成片兒。因為一會要進行捶打,所以這個片兒那不必太薄。
2、加少許的料酒抓一下。
3、準備乾淨的案板,案板上鋪上保鮮膜。鋪上厚厚的一層澱粉。
4、把切好的裏脊肉放上去,用擀麪棒使勁的拍打。
5、拍成這樣,薄薄的就可以了薄如蟬翼。
6、不要心急喲,一片一片的拍。這樣做出來的口感才好哦。
7、鍋裏放水,放入八角,香葉,少許的鹽燒開。
8、我們先把洗好的萵筍葉放進去焯熟,墊在盤底。
9、將就這個水把肉片一片一片的放進去。煮兩分鐘。
10、撈出備用。大家可以看到啊,真是的肉片都很滑嫩了。
11、鍋裏放一點油,這個油一定要少。把葱薑蒜放進去炒香。加入火鍋料和豆瓣醬炒香。
12、加火鍋底料和豆瓣醬炒香。
13、放入適量的開清水大火煮開。
14、調入少許的鹽,醬油和蠔油。這個根據自己的口味來調。
15、煮鍋底的時候,我們把韭菜切成細細的備用。
16、水開,開小火。把肉片一片片滑進去。
17、等再一次把水煮開就可以啦。放入雞精。
18、把肉片和鍋裏的湯汁兒撈出來。放進萵筍葉的盆中。撒上二荊條,花椒。再把韭菜葉鋪上。如果特別喜歡吃辣椒的話,放辣椒麪,幹辣椒。小米辣都可以。
19、撒上小葱花淋上九成油温的熱油。
小竅門
這個肉片。放在案板上要鋪上一層厚厚的澱粉,慢慢的捶打。我做的這道了是不辣版的。特別喜歡吃辣椒的,起鍋以後放辣椒麪。幹辣椒。小米辣都可以。
-
豉油蒸蟶子的做法 蒸蒸日上(豉油蒸蟶子) 豉油蒸蟶子怎麼做
“蒸菜在年夜餐中,可寓意蒸蒸日上,所以可以試着做一道自己喜歡並且拿手的。這個菜簡單容易。味道很好。”食材明細主料蟶子(一斤)輔料香葱(兩根)姜(一片)紅辣椒(四個)配料鹽(一茶匙)白胡椒粉(一茶匙)蒸魚豉油(一湯匙)鹹鮮(口味)蒸(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)豉油蒸蟶子的做法步驟1、...
-
辣白菜大醬湯的做法,辣白菜大醬湯怎麼做
“最近雖然很少上菜,但在生活中,一天也沒敢怠慢生活。這湯今天不是第一次做,是上次做了之後,感覺不錯,所以,沿用做法,拍照下來,一起分享,不拍照的時候,人變的懶散多了,所以,經過思想,既然做了,還是要多拍拍的,拍菜也是提高生活質量的一部分。”食材明細主料辣白菜(適量)輔料白菜...
-
掛汁茄子的做法,掛汁茄子怎麼做
食材明細主料茄子(適量)輔料水澱粉(適量)葱(適量)蒜(適量)配料蕃茄醬(適量)白糖(適量)醋(適量)油(適量)酸甜(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)掛汁茄子的做法步驟1、青茄去皮切大塊,別太小,太小了炸幹了。加入兩小勺鹽,拌勻,醃出黑水倒掉,等一會炸的時候吸油少。2、醃完之後,在一盆中攪面...
-
蘆蒿炒薰乾的做法,蘆蒿炒薰幹怎麼做
食材明細主料胡蘿蔔(適量)蘆蒿(適量)薰幹(適量)輔料鹽(適量)味精(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)蘆蒿炒薰乾的做法步驟1、把蘆蒿洗淨切成小段薰幹切成條狀,胡蘿蔔切成絲。2、鍋裏燒開水,把蘆蒿綽1分鐘。然後撈出過一下涼水控幹水分。3、熱鍋下油,放入薰乾和胡蘿蔔翻...