煎釀香菇肉丸的做法,煎釀香菇肉丸怎麼做
“香菇釀小丸子,我的宴客私房菜。倒扣的香菇,如小船,裝滿了肉餡,肉與香菇的味道,經過燉煮,完全溶在一起,操作起來,也是相當的簡單。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
煎釀香菇肉丸的做法步驟
1、先取個頭關差不多的香菇,去蒂洗淨。
2、肉餡加澱粉、料酒、醬油、胡椒粉、少許葱薑末拌勻。
3、將香菇裏填滿肉餡。
4、鍋中放少許油,將有肉餡的一面先煎,保持中小火。
5、翻面略煎。
6、另取一鍋,加入高湯、蠔油、姜、葱、放入煎好的香菇。
7、煮至湯汁快要收盡時,出鍋。
8、裝盤即可。
小竅門
1、裝好肉餡的香菇要先煎有肉的一面定型。
2、因放了蠔油,所以不用再放鹽。
3、擺盤時配點油菜或其它菜也不錯。
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