千張豆皮煲的做法,千張豆皮煲怎麼做
“豆腐是植物蛋白質的最好來源,有植物肉的美譽。
豆腐裏含的豆固醇能降低膽固醇,抑制結腸癌的發生,預防心血管疾病。此外,豆腐中的大豆卵磷脂,還有益於神經、血管、大腦的發育生長。適量適用有益健康。
冬天煮好的菜冷得快,我一般喜歡用電燉鍋燉盅湯,砂鍋煲道菜,烤箱再烤個菜或蒸鍋蒸道菜,最後只留一道炒青菜在全家人都到家時才下鍋。這樣可以幾個菜同時端上桌都是熱騰騰的!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煲 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
千張豆皮煲的做法步驟
1、準備兩張千張豆皮切成細條
2、燒一鍋開水,放點鹽,把豆皮放進去焯水1分鐘撈出,去除些豆腥味。
3、葱薑蒜末準備好
4、半根小胡蘿蔔剁碎備用
5、油熱,先下薑末翻炒出香味。愛吃薑的朋友可以多放些,有黏着薑末的豆皮絲口感更好!
6、下葱蒜末翻炒均勻
7、加一大匙豆瓣醬,翻炒片刻
8、加水煮開,加適量生抽,蠔油調味,嘗下湯汁鹹淡。
9、加入豆皮
10、加匙雞汁
11、大火煮開,倒入砂鍋中,中火煲15分鐘
12、再次嘗下味道,看是否需要調整。倒入胡蘿蔔碎,拌勻。
13、撒入葱花,關火起鍋!
14、豆腐+蘿蔔避免消化不良,豆腐植物蛋白豐富,但多吃可引起消化不良,蘿蔔有助消化之功,所以豆腐與蘿蔔同食,此弊即可消。
小竅門
建議薑末多放點,整道菜口感會更好。
重口喜辣的,炒制時可以再加點幹辣椒,放個八角。
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