南乳花生燜豬蹄的做法,南乳花生燜豬蹄怎麼做
“南乳花生燜豬蹄一直是我愛吃的,喜歡吃那燜得軟爛的肉,還喜歡嚼那帶着肉香還有點脆口的花生,這樣的一道菜,以前好像都是到過年過節時才會做的菜,燜上一大鍋的豬蹄能吃上幾天”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
南乳花生燜豬蹄的做法步驟
1、準備材料,豬蹄洗乾淨去毛並用刀刮乾淨豬皮。香菇清洗後用水泡發
2、泡發後的香菇切花型或者切成2半,蒜去皮就行
3、豬蹄冷水下鍋大火燒開,憋去浮沫後撈出沖洗乾淨
4、炒鍋加少許油,豬蹄瀝乾水到入煸炒至微黃,
5、加入薑片和蒜瓣,香菇擠幹水也倒進去翻炒2分鐘,
6、倒入南乳塊和南乳汁翻炒
7、加入蠔油生抽和紅燒醬油炒勻後倒入電燉鍋,倒入花生,加入泡香菇的水,加小半碗白酒
8、倒入電燉鍋,倒入花生,加入泡香菇的水,
9、加小半碗白酒
10、加入適量的清水和肉持平,電燉鍋通電選豬蹄湯,時間一個半小時,按開始
11、時間剩15分鐘時湯汁已經少了很多了,這時按快速沸騰收汁,並用筷子翻動豬蹄收汁後出鍋(或者倒出炒鍋大火收汁)
小竅門
1:豬蹄冷水下鍋焯水可以有效去豬蹄的腥味,焯水後有豬毛的可以這時候拔乾淨;
2:豬蹄經過煸炒豬皮會更有嚼頭,肉也會更香,
3:加白酒或者料酒有增香嫩肉的作用,還可以去腥,煮完基本是沒有什麼酒味的;
4:花生如果想要吃軟爛一點的可以提前浸泡一兩個小時;
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