牛肝菌燜排骨的做法 冬日裏的暖暖情意---牛肝菌燜排骨 牛肝菌燜排骨怎麼做
“前段時間小熊在上學時的好友,説要從西昌會東給我們寄一些松子過來,想到路途迢迢非常麻煩,我們就婉言謝絕了,但他説,你家豬妹不是喜歡烘焙嗎,松子正好用得上,好感動呢,於是我們接受了這份好意,收到包裹打開後,發現裏面還有兩袋很香很香的幹菌,印象中就沒吃過呢,問了這位好友,才知道這叫大腳菇美味牛肝菌,有沒有覺得這名字聽上去很可愛呢,於是今天先用聞起來香噴噴的牛肝菌做一道菜菜吧,感謝他在冬日裏給我們帶來的這份暖暖的情意。
牛肝菌具有祛風散寒、舒筋活絡的功效,冬季做為養生菜當然非常合適,牛肝菌不僅營養豐富,最重要的是烹調後口味異常鮮美,是吃慣肉類之外的別樣美味,是真正不可多得的美味佳餚,使完美口味、豐富營養與藥用價值合而為一。
牛肝菌烹飪好後不僅聞起來香,吃起來口感也超棒,滑滑嫩嫩的,跟平常的幹菌口感不太一樣,有點象鮮菌,但又比鮮菌更香,總之今天的這道菜菜,牛肝菌比排骨更受歡迎呢。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
牛肝菌燜排骨的做法步驟
1、乾的牛肝菌用清水泡10分鐘。
2、清洗乾淨後再換清水泡製,冷藏過夜。
3、泡好的牛肝菌濾出來,泡牛肝菌的水留用。
4、排骨洗乾淨後,用清水泡兩小時,濾幹水分。
5、準備好配料。
6、鍋裏倒入油,先將排骨倒入煸炒,炒至排骨變色後,將排骨移至一旁,倒入配料炒出香味。
7、倒一些料酒、生抽和老抽,翻炒均勻。
8、倒入牛肝菌,放一些開水,再倒入泡牛肝菌的水,大火烤開後轉小火燜40分鐘,放少量的鹽,再燜20分鐘。
9、大火收汁即可,喜歡小葱可以放一點。
小竅門
原料:牛肝菌排骨
配料:姜花椒八角1個冰糖
調味:料酒生抽老抽鹽
1、這次的排骨我先用清水泡了兩小時,就沒有用水焯,如果不習慣的親還是可以先將排骨用水淖一下再炒。
2、因為放了老抽和生抽,鹽的量要少一點,也可以不放,根據自家口味調整。
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