五色果味糯米飯的做法,五色果味糯米飯怎麼做
“兒時每年清明節的時候,家裏總會蒸上一鍋五色糯米飯,米飯用紫番藤、黃花、楓葉、梔子分別着色,蒸好後不僅五色斑斕,味道也是清新甜糯。五色糯米飯,寓意着五穀豐登和生活幸福美滿。長大後離家遠了,湊不齊五色糯米飯的原材料,用食用色素是絕對不行的,正好手頭有幾盒凍乾果幹,天然的顏色湊齊了,那就做一鍋果味的五色糯米飯吧~”
食材明細
- 果味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
五色果味糯米飯的做法步驟
1、準備原材料:糯米、凍幹南瓜、凍乾草莓、凍幹藍莓、新鮮桑葚,糯米淘好,桑葚洗淨備用;
2、將凍乾草莓、凍幹南瓜、凍幹藍莓擀成粉末狀備用,桑葚加一點水用攪拌機打碎;
3、分別將凍乾草莓粉末、凍幹藍莓粉末和凍幹南瓜粉末加入適量的水攪拌均勻,將等量的糯米泡入液體中着色,桑葚汁中也放入等量的糯米着色;
4、浸泡3個小時後,用勺子瀝乾糯米,查看着色情況,若不理想可以再多浸泡一會兒;
5、將着色好的糯米瀝乾,底下鋪上蒸紗布,放入蒸屜蒸至軟糯即可,蒸好後分色擺盤;
小竅門
我這邊做的可是足夠一家人吃的量,大家吃的少得可以酌量減少糯米的量;凍乾果幹擀的不需要太細,因為覆水後即使粉末不那麼碎也不影響覆水;着色後米飯瀝乾即可,有些許果乾歲末殘留不影響,味道反而會更好;
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