鍋塌豆腐的做法 鍋塌豆腐--------最嫩的老豆腐 鍋塌豆腐怎麼做
“鍋塌豆腐是一道魯菜,菜色呈深黃色,外形整齊,是老豆腐最嫩的做法,入口鮮香,營養豐富,老少皆宜。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
鍋塌豆腐的做法步驟
1、豆腐切塊
2、葱切碎,蒜切末,雞蛋打散待用。
3、取一個盤子均勻地灑上一層面粉。
4、再鋪上豆腐,豆腐上面再灑一層面粉,使豆腐兩面都均勻地粘上一層粉。
5、起油鍋,豆腐放入雞蛋液裏兩面都粘上蛋液後放入油鍋煎,等一面煎成金黃色後再翻另一面。
6、翻面煎的時候放入蒜蓉,煎出蒜香味。
7、依次加入少許鹽,白糖,生抽,料酒和蠔油,再倒入高湯(沒有就加清水)
8、小火收汁,湯汁不要燒乾,要收到留有一點濃稠的汁水後灑上葱花關火。
9、外香裏嫩的豆腐出鍋
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